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龙井茶是什么茶

2020-06-24 


西湖龙井产于杭州西湖,鲜叶采摘细嫩,要求芽叶均匀成朵,制造前经过适当摊放,高级龙井做工特别精细,具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点,当然的,龙井茶的功效也非常的多,下面小编就给大家介绍一下龙井茶吧!

龙井茶属于绿茶

西湖龙井茶归属于在我国六大茶类中的绿茶。特等西湖龙井茶偏平光洁伸直,颜色葱绿亮润,香味细嫩淡泊,味道鲜香醇厚,叶底鲜嫩呈朵,有色绿、香郁、味甘、形美的特点!

龙井茶的采摘标准

龙井茶始产自宋朝,明朝益盛。在清明节前采制的叫“明前茶”,其嫩叶初绽,形同莲心,因而称“莲心”。每制一公斤干茶约采摘茶青七万个上下,极其宝贵。骨玉前采制的叫“雨前茶”,又叫二新茶。这时茶柄已长出一片小枝,样子似旗,茶芽稍长,样子似枪,故名“旗枪”。

小暑采摘的称“雀舌”,过了一个月之后采摘的称“梗片”。向有“雨前是佳品,明前是佳品”的叫法。龙井茶泡饮时,只见芽芽站立,茶汤颜色清洌,花香四溢,更是以一芽一叶、别名“一旗一枪”者为绝品。

龙井茶的制作工艺

1、鲜叶採摘:西湖龙井茶採摘鲜嫩,以早为贵,依据國家回收规范样分成特等和1~8级,採摘得用提手采,不带黄、梗、黄叶,规定“嫩、匀、鲜、净”,清明节前采制的龙井茶一般为绝品。

2、萎凋:将鲜叶适度摊放,降低一部分水份,鲜叶就会丧失一部分刚度,越来越绵软,一方面更合适后边的炒制生产加工;另一方面,能够降低炒制时茶汁的排出,防止黏锅,使荼叶发黑。另外,摊放会造成迟缓的生物化学转变,让其味道和香气越来越更丰富多彩。

3、茶叶杀青:也称青锅,即根据高溫让鲜叶中的酶丧失特异性,使生产过程中的荼叶不容易发红变黄。

4、揉捻:即毁坏茶鲜叶的组织细胞,让体细胞中的含有化学物质外溢,利于冲调。

5、炒二青:也称辉锅,辉锅就是说进一步缺失鲜叶中水份和整形美容的全过程。在一定溫度下,以龙井茶传统式手工炒制十大技巧(抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨),在水份逐渐降低的全过程中产生龙井茶的与众不同形状。

6、风干:将整形美容好的荼叶烘制足干,利于储存。

龙井茶的作用

1、益思益脑

西湖龙井茶是一种宝贵、崇高的饮品,饮西湖龙井茶是精神实质上的享有,是一种审美观且具备表现力的个人行为,是一种修养身心的方式。聪慧的女生才会喝西湖龙井茶,一则能够提升娴雅气场;二则西湖龙井茶含有的咖啡碱会给你魅力十足,工作中起來保持清醒、逻辑思维活跃。

并且西湖龙井茶中的咖啡碱远比现磨咖啡的含水量少,对身体的刺激较现磨咖啡小。科学研究得出结论,每日喝西湖龙井茶2杯以上者比不够3杯者患分辨阻碍的概率降低50%,每日喝3-4杯以上者沒有大的差别。

2、美白及遮挡紫外线

谁都了解皮肤要抗氧化、遮挡紫外线,即使是年青女士也是如此。权威专家们在临床实验中发觉,西湖龙井茶中的儿茶素类化合物可抗UV-B所引起之皮肤病。想美白皮肤和预防流感还要多喝西湖龙井茶。

3、延缓衰老

西湖龙井茶含有的抗氧剂有利于抵御脆化。西湖龙井茶里面带有一种名叫茶氨酸的化学物质,具备较强的生理学活性和抗氧化性,因此西湖龙井茶算得上是身体氧自由基纯天然的去除剂。

综上所得,西湖龙井茶市绿茶中的一种,西湖龙井茶不仅色、香、味、形“四绝”于一身,而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,是世上罕见的独特而骄人的龙井茶文化!




龙井茶(Longjing Tea),浙江省特产,中国国家地理标志产品。

特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

2001年,国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。

2020年5月,入选首批“浙江文化印记”名单。



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