老竹大方按品质分为顶谷大方和普通大方。老竹大方茶还可精制加工窨制成“花大方”，如“珠兰大方”、“茉莉大方”。老竹大方是扁形绿茶，具有“色绿，香高，味醇，形似竹叶、扁伏光滑”的品质特点。
老竹大方茶怎么泡好喝
一、老竹大方冲泡方法
第一步：烫杯，以利茶叶色香味的发挥。
第二步：烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗。
第三步：一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。
第四步：第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。
二、冲泡老竹大方的三要素
1、老竹大方绿茶是未经发酵的茶叶，茶叶中保留了鲜叶中大量的天然营养物质，且茶叶较细嫩。因此在冲泡绿茶时，冲泡绿茶的水温是第一要素，水温过高，会把细嫩的绿茶给烫熟了，老竹大方茶叶中的分子结构遭到破坏，大量的物质析出，导致茶汤又苦又涩。而水温低了，则泡出的绿茶喝在嘴里感觉十分寡淡，总感觉缺点什么。所以，在冲泡绿茶时，冲泡水温要掌握好，绿茶的冲泡水温在75℃到90℃，一般选择80℃的水温冲泡。这样的水温泡出的绿茶，香气、滋味口感都是很舒适的。
2、老竹大方的冲泡比例。在冲泡老竹大方绿茶时，放多少茶，倒多少水，直接关系到老竹大方茶汤的口感滋味，茶叶放得过多，滋味浓，苦涩重，对于这样的浓茶，常喝对身体有害。而，投茶太少，冲泡出来的绿茶茶汤滋味较淡，没有喝绿茶的感受，品不到老竹大方的独特品质。对于常喝茶的人来说，一般比例是1:15-25左右。而家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克，冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶叶2克，冲开水150毫升。投茶比例影响着茶汤滋味的浓淡，根据自己的口感，适当调整冲泡比例，这样泡出的绿茶更好喝。
3、老竹大方的冲泡时间。冲泡绿茶，冲泡时间也是一个重要的因素，冲泡时间过短，茶汤喝在口中没有质感，香气没有与茶汤相融合，其次是茶叶中的营养物质析出较少，喝起来比较寡淡。若是冲泡时间过长，很多人第一感觉就是苦涩过重。没错，长时间冲泡茶叶，茶叶中的大量物质析出，导致茶汤苦涩。另外茶叶中的很多重金属物质被析出，常喝对身体有害。因此，掌握好冲泡绿茶的时间，能提升茶汤的口感滋味。一般老竹大方绿茶杯泡法的冲泡时间在3到5分钟左右，每泡喝剩三分之一再续水。盖碗冲泡第一泡10到15秒内出汤为宜。第二泡20秒，第三泡30秒。水温保持在80度左右即可。冲泡的时间应根据茶叶的松紧适当调整。茶叶越松，冲泡时间稍短，茶叶紧结，冲泡时间稍长。
三、老竹大方品饮技巧
1、浸润茶
一般冲泡时老竹大方与水的比例以1:50为宜，水太多则茶汤太淡，茶太多则茶汤苦涩。老竹大方的茶叶大多比较嫩，所以水温控制在85～90℃为宜。
2、冲泡茶
约浸润30秒后开始冲泡茶。用“凤凰三点头”法，即高悬水壶使流水富有冲击力和曲线的优美，最后柔缓地点三次，而且冲泡时要把握好量，茶汤宜占茶杯的十分之七，意为“七分茶，三分情”。
3、赏茶韵
在冲泡茶的过程中，品茶者可以观察到茶叶在杯内上下翻涌的轻盈姿态、茶汤颜色均匀度的变化，感受茶烟的升腾弥散，香气洋溢的怡然，以及最终茶叶徐徐沉淀杯底淡然，领略绿茶的超然风姿。
老竹大方简介
老竹大方一般以一芽二叶、一芽三叶为主，成茶外形宽大扁平匀整，色泽黄绿或深绿如竹叶，并带油黑，耐冲泡，三、四次仍香味浓醇，故有“竹叶铁色大方”之称。老竹大方不同等级茶评
特级：
形状：
扁平、挺直、匀整
色泽：
黄绿或深绿如竹叶、油黑
汤色：
清澈微黄
香气：
高长、有熟板栗香
滋味：
浓醇爽口
叶底：
黄绿匀嫩、芽叶肥壮
一级：
形状：
扁平匀整、挺秀光滑
色泽：
色泽微黄
汤色：
黄绿明亮
香气：
香气高长、有板栗香
滋味：
醇厚爽口
叶底：
较嫩匀、芽壮成朵
二级：
形状：
扁平挺直、稍有宽偏、有片
色泽：
绿稍深
汤色：
黄绿亮
香气：
香高纯正
滋味：
醇厚
叶底：
绿明亮、成朵、有单片
