鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”而喝茶对于我们国人而言也是一种传统，有朋自远方来，必以茶待客。而我们也有斗茶，品茗的传统。不同的茶也有不同的泡法和讲究，而我们最常用到的应该就是盖碗了。下面来看看用盖碗如何冲泡龙井？
盖碗如何冲泡龙井？
通常来说，龙井茶现今较为流行玻璃杯冲泡。但在清朝时期，中国人一直是用盖碗来喝龙井的哦。所以，是不是感觉用盖碗冲泡龙井，更有怀古的味道呢！此外，抛开怀旧复古不说，好的白瓷盖碗可以衬托出茶汤的鲜绿透亮。而且，盖碗冲泡比玻璃杯更能展现出好茶的花香。
西湖龙井，最适合的盖碗冲泡方式是——下投法。
约3克龙井茶，干茶大约铺平碗底即可。
冲泡水温控制在85℃到95℃之间。
在这个区间的水温，既能激发龙井特有的豆花香，又能体现它的醇厚茶味。
因此，可以先把煮开的沸水，倒入公道杯中放凉一会儿。
稍等一分钟，即可用来冲泡了。
先注水三分之一。采用单边定点注水，注水时，壶嘴只朝盖碗边缘一个固定的点注水，注水至杯沿一厘米至二厘米处即可。
西湖龙井在冲泡过程中，茶叶会慢慢的舒展，或似春笋，或为麦粒，或如雀舌，或如兰花。
与此同时，茶叶在浸润过程中，还会因受重力的作用，产生动感，从上部缓缓往下沉。茶汤也会由淡到浓，颜色也会由无色到绿色。
续水的时候可以采用留根法，就是品饮的时候不要完全喝净，可以留三分之一的茶汤；这样做的目的可以让连续几泡茶汤的浓度，保持一致。
优质的西湖龙井，汤色碧绿或呈青黄色，滋味鲜爽，甘醇，入口回甘生津，让人回味无穷。
最后，我们就可以美美地享受一杯豆花香满满的龙井茶了，还可以细细嗅闻碗中浓浓的豆香哦！
注意：春天喝应季龙井，一定要喝对！早春气温不是很高，我们的身体还处在苏醒阶段，如果是体质偏寒的人，一定要喝淡茶，喝少茶，喝好茶。即使是开园好茶，尝尝鲜便可，每日可饮3-5g,切莫喝浓茶、喝冷茶、过量饮茶。
龙井茶（Longjing Tea），浙江省特产，中国国家地理标志产品。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
2001年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
2020年5月，入选首批“浙江文化印记”名单。
