白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶(如白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶)。下面就一起来了解下白茶、白叶茶。
在茶叶市场上有白茶、政和白茶、福鼎白茶、黄金白茶(台湾)、安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、靖安白茶(江西)、天目湖白茶(江苏)、乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等名称的茶叶产品，很显然，很多茶友不好区分、弄的晕头转向和混乱。
白茶、白叶茶(黄叶茶)之间的区别
1、白茶
属于六大茶类(绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶)中的一类，其鲜叶原料采自芽叶满披茸毛的白茶品种(大白茶或大毫茶)，按照白茶的萎凋、干燥加工工艺制作而成的茶叶产品。如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
2、白叶茶(黄叶茶)
又称白叶茶、白化茶或白茶。黄叶茶是鲜叶原料采自芽叶变异导致叶绿素部分缺失呈黄白色的黄化茶树，一般按照绿茶或其它茶类加工工艺制成的茶叶产品。如安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、白鸡冠等。
黄化茶品种或种质是指因遗传因素或外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。茶树的有性后代偶尔会分离产生白化苗，由于白化苗完全缺失叶绿素，这类植株在子叶营养消耗殆尽后就无法成活，因此有人认为将可以返绿的黄化茶树称为“黄叶茶”更为适合。
在历史名茶中，采用白毫茶资源(芽叶满披茸毛)加工的名茶有唐代的东阳东白茶(古称婺州东白茶)、宋代的峨眉白芽茶、宋代的龙团胜雪。采用白叶茶(黄叶茶)资源加工的名茶有宋代的白茶、明代的白鸡冠等。
