白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
福鼎白茶的存储属于用时间来加工茶叶的过程，随着存储的时间越久，品质会越来越好，时间可以让茶叶的品质自然提高。白茶初加工出来，虽然可以喝，但经过存3年储后风味更佳！但有茶友说3年的福鼎白茶有梗正常吗？
3年的福鼎白茶有梗正常吗？
白茶带有茶梗与老叶，可以判断这位茶客购买的是白茶寿眉，但是，单凭茶梗与老叶就判断茶的品质好坏与否，就太过武断了。
对于白茶而言，茶梗与叶片的存在取决于不同品级的采摘标准，如白毫银针，只采单芽带一片“小鱼叶”，完全没有茶梗与老叶；白牡丹，为一芽一、二叶，茶梗细短；寿眉，采摘期最晚，外形枝横叶阔，茶梗粗且长，还会带有一些腊片夹杂在茶叶里。故而，白茶品质的好于坏，与茶叶是否含有茶梗与老叶没有直接的关系。
或许是因为不少新茶友一开始都是慕白毫银针的美名进入白茶圈的，导致很多人只知到白毫银针，却对白牡丹、寿眉知之甚少。甚至将福鼎白茶以外观鲜嫩度进行排序，认为越是好看、鲜嫩的茶，品质就越高。对于那些茶梗、老叶多，颜值不佳的寿眉，倒是不屑，甚至将其列入劣质茶的行列。今天就来为寿眉正名！为茶梗正名！
茶梗对茶口感的影响
茶梗作为营养物质的输送口，其内含的茶多糖、果胶类物质显著高于芽叶，这些糖类物质在水解之后能够增加茶汤甜润醇和的滋味、稠滑醇厚的口感，且对人体益处极大。茶梗的存在并不是茶品质劣质的表现，反而能提高茶叶口感、滋味，但这也不代表茶梗越多越好，适量为佳。
对于刚开始接触福鼎白茶的新茶友来说，以白毫银针作为入门茶是不太合适的，因为白毫银针主要以清雅、鲜爽滋味为主，作为入门级的选手想要完全感受到白毫银针的曼妙是很难的。但寿眉不同，在茶梗与老叶的加持下，寿眉口感醇厚，茶香、滋味很容易就能被味觉捕捉到，对于平时很少喝茶却又跃跃欲试福鼎白茶的茶友来说，极为合适。
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”这里的秋白露指的就是秋天白露时节前后采制的寿眉。秋季昼夜温差大，茶梗叶中凝聚着更为丰富的芳香物质及果胶类物质。
经过3年的自然仓储，这款茶的香气更为丰富温润，茶汤纯净，有糯香、粽香析出。入口甜润柔和，花蜜香和果香满溢，回甘明显，唇齿留香。另外，由于茶梗与腊片的存在，加上白茶不炒不揉，自然日晒，文火烘干等加工工艺，在一定程度上保证了白茶细胞的完整性，使得这款茶内质浸出相对慢一些，尤为耐泡，十余泡仍有茶味。
此外，老白茶经过陈放，茶香会逐渐沉稳，茶汤由浅变深，原来新茶带有的丝丝青味也逐渐消失，逐渐演变为糯香、陈香、枣香甚至药香。口感甜润饱满，茶汤绵稠有质感。而老白茶有如此惊艳的变化，茶梗的存在功不可没。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
