白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
天气慢慢暖和了，很多白茶的忠实茶友会选择冷喝白茶，泡一壶白茶，待温度降低了，然后一口饮尽，以此来解乏解渴。但实际上，并不建议茶友冷喝白茶，不仅品饮不到白茶的韵味，而且对身体也有一定程度的影响。
白茶不能冷喝的原因
首先，一杯滚烫的白茶在变凉的过程中，茶叶中的内含物质会自动发生转变，茶叶中的茶多酚、氨基酸、维生素、芳香物质、糖类等多种成分会进行自动氧化，从而降低白茶的营养。
更有甚者，有的茶友看见白茶凉了又舍不得倒掉，就重新泡茶进行二次加热，这种方法是不可行的！不仅仅使得白茶的口感达不到最佳，而且会使得茶叶的营养物质降低，影响身体健康。
其次，茶水在搁置变凉的过程中会受到周围环境中微生物的污染，人眼看不到的各种细菌真菌都可以进入茶水中，因此变凉的白茶尽量不要饮用。
再者，冷茶会伤脾伤胃，尤其是风寒感冒的人，喝冷茶后，很容易寒气聚凝，不利于身体健康。
喝白茶的温度保持在多少合适？
喝茶温度应介于56℃～60℃：相关研究人员曾发表研究指出，每天喝一杯温度过高的茶，容易增加食道癌风险。
而且，当茶水水温介于65℃-69℃时，食道疾病发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道疾病发生率会增加8倍。
若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道疾病的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃-60℃，对健康较为有利。
福鼎白茶可以冷泡
冷泡茶的概念来自于冷萃咖啡，冷萃咖啡在低温的条件下长时间浸泡萃取，低温条件下，咖啡中苦涩的成分不易析出，而芳香物质会大量融入水中，尤其是抗氧化物质等会更多地融入。茶和咖啡都是植物果叶，原理相同，因此，冷泡法渐渐变成了一种时尚。
所谓冷泡茶，顾名思义就是用常温或者冷水泡茶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法，冷泡的水，可以是凉的开水，也可以用矿泉水。
这冷泡过后的福鼎白茶，香气及滋味，当然是与刚烧开的热水冲泡有所差异。滋味和香气会浅淡一些。但是与超市里所售卖的灌装茶饮料的滋味相比，会更为的自然，不含有添加剂。冷泡的时候，白毫显露的嫩芽叶中可溢出一股儿沁人心脾的鲜香。口中会留有清醇味甘之感，这鲜香之感还很是持久。
热泡的白茶不建议放冷了喝！天气渐热，何不来一杯冷泡白茶？
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
