黄茶主要有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤等
黄茶-霍山黄芽
黄茶-君山银针
黄茶-蒙顶黄芽
黄茶-莫干黄芽
黄茶-平阳黄汤
北港毛尖，以注册商标“北港”命名，唐代称“邕湖茶”，属黄茶类，产于湖南省岳阳市北港。外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色；内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵，具体如下！
北港毛尖属于黄茶
北港毛尖以注册商标“北港”命名，唐代称“邕（yōng）湖茶”，属黄茶类，产于湖南省岳阳市北港。在加工技术中，通过热闷措施的摧化作用，破坏叶绿素，使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性，儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用，其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合，产生新的香味物质，达到茶叶黄化，香味鲜醇回甘。1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。
北港毛尖生长环境
北港发源于梅溪，全长2千米左右，因位于南港之北而得名。南港、北港汇合于乔湖，湖边五座塘庙，庙前有一湖，现名杨家湖，也就是淄湖。岳阳市康王乡北港缱湖一带，是现今的北港毛尖产地。这里气候温和，雨量充沛，每初早春清晨，绐湖水面蒸气冉冉上升，低空缭绕，经微风吹拂，如轻纱薄雾尽散于北岸的茶园上空。茶园地势平坦，水陆交错，土质肥沃，酸度适宜。
北港毛尖制作工艺
1、采摘
清明后5～6天开采，一芽二三叶标准，抢晴天采，不采虫伤叶，不采紫色叶，不采鱼叶，不带蒂把，当日采摘当日制。
2、杀青
俗称锅炒。北港毛尖的杀青颇别致，与一般绿茶和黄茶杀青极不一样。北港北毛尖采用高温投叶，中温长炒老杀的方法。杀青要求锅温200℃以上，投叶2000克抖炒2分钟后即降温至100℃左右，再炒12～13分钟，茶坯达三四成千时，锅温已逐步降至40℃左右，即转入锅揉。在较长时间的锅炒中，由于茶叶含水量较高，叶绿素破坏相当严重的，为黄茶要求的特有品质奠定了基础。
3、锅揉
杀青后并不出锅，在锅温40℃左右，茶叶含水率为55%左右时转入锅揉，即在锅中边揉边炒。间以解块操作。待茶叶成条索状时，即出锅拍汗。
4、拍汗
所谓拍汗，即将茶坯盛篾簸内，堆积拍紧，上覆棉套，以保温保湿。闷渥30～40分钟，使茶叶回润变黄。
5、复炒复揉
经过拍汗后，将茶坯再投入锅中复炒。锅温60--70℃，边炒边揉，至茶条紧卷，白毫显露，约八成干时出锅摊晾。
6、烘干
摊晾后用炭火烘干。茶叶烘干后必须摊晾，再装箱内严封，使之后熟。经过后熟，芽叶色泽金黄泽润，便成了质优形美的北港毛尖。
北港毛尖冲泡准备
铁制火炉一具，铜质烧壶一把，长方形紫檀木茶盘一个，长方形木制托盘一个，青瓷茶碗若干个（可用三才盖碗杯），陶质茶罐一个，檀木茶道具一套，茶色茶巾一条，清花茶荷一个，彩瓷花瓶一个、栀子花一枝，香炉一个，香三支，北港毛尖茶若干克。
北港毛尖冲泡方法
1、煮水
茶者在沏茶前，首先择具备器、挂画、插花、奏乐、焚香静气，神入茶径，然后开始生火煮水。“水为茶之母，茶为水之魂”。烹茶鉴水，乃中国茶道之特色。古人把宜茶之水分为天水、地水，天水即雨、雪、霜、露、雹；地水乃泉、江、河、湖、井。更有趣者，如扫梅花雪、聚腊月霜，集荷叶露，解严冬冰，借清纯之水，发茶人清幽之思。今天我们所烹之水乃北港邕湖荷花晨露，有诗为证：轻纱薄雾锁池塘，滴滴水晶吻异香。集得青荷冰露洁，含膏共煮洗俗肠。
2、涤器
岳州乃岳阳之古称：唐代不仅有邕湖含膏之名茶，岳州茶具也享有盛名。岳州窑乃全国六大名窑之一，陆羽茶经：四之器》中载：“碗，越州上，鼎州、婺州次，岳州上，寿州、洪州次，越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。”还载有品茶用具二十四件，并提出：“城邑之中，王公之门，二十四器缺一，则茶废矣。”今天我们使用的泡茶之器，乃岳州窑所产的青瓷茶碗，正是名茶用名器，相得益彰。
3、赏茶
唐代邕湖茶，不仅深受宫庭廷青睐，并为汉藏文化交流之媒介。当年文成公主出嫁西藏，所带物品中的茶叶，就有岳阳名茶——邕湖含膏。并把饮茶习俗传到西藏，茶与佛教融合，布道弘法，形成了西藏喇嘛寺中空前规模的茶之盛会。北港毛尖，芽壮叶肥，毫尖显露，色呈金黄，我们将茶叶给客人一一观赏，恰似茶伴公主入青藏。
4、投茶
北港毛尖，昔为皇宫贡品，今为百姓共享。投茶入杯时，茶芽纷纷飘落，恰似紫燕纷飞，正是：旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
5、洗茶
洗茶时：眼观流水，心注于茶，人茶合一，茶心共洗。茶尘涤尽，心烦同失。茶芽舒卷，心襟同阔。杯上白鹤，心与共翔。顷刻大有唐代诗人刘禹锡《秋词》一诗共感：自古逢秋悲寂寞，我言秋日胜春朝。横空一鹤排云上，便引诗情到碧宵。
6、泡茶
茶以名山秀水为宅，钟山川之灵秀，以清风明月为伴，得天地之精和，以人类为友，得人之灵性，天、地、人三才共同化育出茶之精华，可谓仙草琼浆。北港毛尖，宜用90℃沸水冲泡。泡茶时，水入茶碗，芽叶舒卷，黄汤四溢，正是水润北港瑞草黄。
7、敬茶
茶汤泡好后，将茶一一敬奉给客人，各位将一览名茶风雅，一饱皇家口福。有唐代诗僧齐已《谢人惠邕湖茶》一诗为证：邕湖惟上贡，何以惠寻常。还是诗心苦，堪消蜡面香。碾声通一室，烹色带残阳。若有新春者，西来信勿忘。
8、闻香
北港毛尖产地，茶园地势平坦，水陆交错，土质肥沃，酸度适宜，正是宜茶之地。其茶香气清高，有宋代大儒朱熹《咏茶》一诗为感：小小茶树数千章，走寄萌芽初得尝。虽无山顶烟岗润，亦有灵源一派香。
9、品茶
文成公主出嫁西藏想念家乡，常要大唐使者带去茶叶，并和松赞干布举杯共饮。
《唐国史补》中载：“常鲁公使西蕃，烹茶帐中，赞普问曰：‘此为何物？’鲁公曰‘涤烦解渴，所谓茶也’。赞普曰：‘我此亦有’。遂命出之，以指曰……此邕湖者。”北港毛尖，滋味醇厚，品后神清气爽，愁烦顿失。有朱熹《茶宴、论茗》一诗为感：茗饮沦甘寒，抖擞神气增。顿生尘虑空，豁然悦心目。
10、醉茶
“醉翁之意不在酒，在乎山水之间。”品茶之韵不在茶，在乎清雅之境。有道是：“有韵则雅，韵致清远。”茶致数巡，身舒神悦，乐哉！悠哉！似醉非醉。至此，大有宋代诗人黄庭坚《一斛珠》一词共感：香芽嫩茶清心骨，醉中襟量与天阔。夜阑似觉归仙阙。走马章台，踏碎满街月。
综上所得，北港毛尖是条形黄茶的一种，产于湖南省岳阳市北港和岳阳县康王乡一带。在唐代就有记载，清代乾隆年间已有名气。外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵！
北港毛尖以注册商标“北港”命名，唐代称“邕（yōng）湖茶”，属黄茶类，产于湖南省岳阳市北港。在加工技术中，通过热闷措施的摧化作用，破坏叶绿素，使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性，儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用，其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合，产生新的香味物质，达到茶叶黄化，香味鲜醇回甘。
1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
