泡茶用水之于茶质的影响不言而喻，陆羽在茶经中为我们充分揭示了泡茶取水的三个基本原则，即“活水”、“净水”、“清水”。如此，冲泡出来的茶汤口感也才有清甜甘冽的可能。那泡铁观音用自来水好吗？
泡铁观音用自来水好吗？
泡铁观音用不建议用自来水，宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
泡铁观音的要领
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组，这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家，山国饮艺的明星产品——山国香，每泡净重8.35g，是钟爱铁观音人士的上选之品。
4、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水，铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
铁观音的口感如何？
1、进口亲和力
虽然好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以承受，但微有苦感仍是能够承受的；简直无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——假如又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应当无苦或微苦、无明显涩感。茶汤进口，感触茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶榜首要素也。
2、口中的感触
茶汤进口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍全部口腔，让一切味觉神经细心感触，这个时分，茶的长处和缺点都会被扩大，假如品饮好茶，会让人觉得妙趣横生、口中满扬茶香,假使苦涩明显，则会进一步扩大；别的，不少安溪铁观音会有一种粗感，就是感触口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（通常为舌头、舌根部），假如粗感不明显且短时间不见，那么应当不妨；但假如粗感强且经久不退，便会令人感触不适，这也难成好茶。
3、吞咽的感触
茶汤滑口仍是有阻滞感通常能够在吞咽时感触，高级安溪铁观音茶汤请求滑口、吞咽时毫不牵丝攀藤，感触瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美好领会了，通常会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。
一款优异的纯正铁观音沸水冲下，便是满屋的芬芳。它香气高扬，天然的兰花香更是瞬间让人感到愉悦；它滋味甘甜，鲜爽的口感让人一喝就忘记忧愁。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
