有人说：“喝茶、特别是会喝好茶是一种福气。”可是，就算拥有了会喝好茶的福气，也要有会泡好茶的手艺，才能相得益彰呐！尤其是遇到了韵味无穷的“老铁”（即陈年铁观音），爱茶的朋友们难免百思不得其解，为何自己泡的老铁总是“差点味道”呢？
陈年铁观音的泡法
1、开水烫杯；
2、打开一泡老铁，取7g茶投入盖碗，沸水冲泡；
3、第一泡，10秒后立即出汤，汤色浅橙红，甜糯米香气、浓郁熟果香明显；茶汤初入口带罗汉果、甘草的甜感，饮后口中生津不断，留香明显；
4、第二泡，沸水冲泡10s，汤色转稍浓的橙红色，油润感出。香气干净，果香，奶香，干净木头香气交融。杯底奶甜香气，滋味甜顺平滑，回甘生津明显；
5、随着冲泡次数增多，茶汤的口感变淡，冲泡时间也需逐步增加。建议前6泡均10秒出汤即可，从第7泡开始，出汤时间增加至20s。
陈年铁观音的功效
1、安溪铁观音具有显著的降脂护肝作用。其中，浓香型比清香型降低总胆固醇(TC)、总甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的整体效果好，不同年份的陈香型铁观音中，16年左右的降血脂效果较好。
2、陈香型安溪铁观音具有显著的降尿酸作用。对于海鲜食用量较多的地区和海鲜、啤酒的重度消费者，坚持品饮陈香型铁观音，可有效降低血尿酸水平，预防或缓解痛风。
3、安溪铁观音是通过保护肠道有益菌(嗜酸乳杆菌)、抑制有害肠道菌肠球菌实现调理肠胃作用的。其中，年份长的陈香型铁观音(老铁)具有显著的润肠通便作用。
4、安溪铁观音具有显著的抗炎清火作用。而且，不同类型安溪铁观音都具有一定的抗炎清火效果，其中，浓香型比清香型效果好，存放二十年左右的陈香型铁观音具有明显的抗炎清火作用。
5、安溪铁观音具有显著的延缓衰老作用。而且清香型比浓香型、陈香型铁观音的表现更为优越。
陈年老茶一般可以冲泡10次以上，在冲泡过程中，可以观察到陈年老茶茶汤颜色的变化由深到浅，香气由浓到淡，滋味由醇到薄的变化。因此，泡茶的同时，也是鉴赏生命轨迹的一种过程。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
