杉林溪茶呈现独特之高山茶特色风味,其外观匀整富有油光;茶汤金黄、光泽亮丽、透明度佳;香气轻扬悠雅,冷热不变;滋味甘醇浓厚活性佳,入口具有饱满之感,品茗此茶让人口齿留香,润喉生津,诚为茶中之上品。
杉林溪茶的品质特点
杉林溪茶有冷香,这是杉林溪高山茶的一大特色。所谓“冷香”,非言语可形容。唐·王建《野菊》诗:“晚艳出荒篱,冷香著秋水。”宋·梅尧臣《依韵和正仲重台梅花》:“冷香传去远,静艳密还增。”宋·曾巩《忆越中梅》诗:“今日旧林冰雪地,冷香幽绝向谁开?”宋·姜夔《念奴娇》词:“嫣然摇动,冷香飞向诗句。”以上诗句或可窥“冷香”之形,识“冷香”之境。试想,茶人饮下杉林溪高山茶,阵阵冷香仿佛使人霎那间置身大杉林,观山风出幽峦,赏云雾起涧间,何等清爽、何等畅快哉!又此冷香非一以贯之,而是缕缕飘来,若有若无,幽然清扬,让人识之难忘。另杉林溪高山茶的又一大特色是:茶汤饮入口中后先微苦而后回甘,而非如其他茶之回甘立显,仿佛甜味被化开一般,这是区别杉林溪高山茶与其他茶的重要特色。
杉林溪是台茶中的一款高山茶。主产于于羊仔湾、龙凤峡一带海拔1500米左右的高山茶园。终年云雾缭绕、降水充足,土壤肥沃,不受污染。
杉林溪的发酵度属于轻度发酵,它保持了台湾乌龙茶口感新鲜、滋味清雅、香气清幽的特点。冲泡时,冲泡时,一般用盖碗冲泡,出水后,碗盖要拿掉,不能继续盖上,否则会产生“闷”的味道,茶汤的新鲜感大大降低了。