铁观音全年产量中，以春茶、秋茶的产量是最大的，而高品质的铁观音，往往来源于春秋两季，因为有“春水秋香”的说法，不过，因为铁观音春茶和秋茶都各自有不同特点，所以价格方面也是有区别的，那铁观音什么时候生产的呢？下面我们就一起来了解一下吧！
铁观音茶的上市时间
铁观音的萌芽期一般都是在3月下旬，一年可以采制四季；而谷雨到立夏，也就是每年的4月下旬到5月上旬，是铁观音春茶采摘的最佳时间；而铁观音上市的最佳时间，往往是在5月1号后的；铁观音春茶的产量占据了全年总产量的40-45%。
铁观音的采摘时间
1、夏茶：采摘时间是夏至到小暑，也就是6月下旬至7月上旬，夏茶的产量占全年铁观音总产量的15-20%。
2、暑茶：立秋至处暑，也就是8月上旬到8月下旬采摘的为暑茶，产量占全年铁观音总产量的25-30%。
3、秋茶：秋分至寒露，也就是9月下旬到10月上旬的称之为是秋茶；上市时间是在寒露至后。
铁观音春茶的价格是多少
低端的春茶价格为30-100元一斤；而中等春茶价格在100-300元一斤；上等春茶价格为300元；如果是自己喝的话，那么一般价格在200元左右的春茶品质就已经相当不错；如果是送礼的话，那么可以选择特级铁观音春茶，价格在500-600元左右的。
铁观音茶春茶的品质特征
铁观音春茶，是茶树越冬后第一次萌芽采摘制作的茶叶；因为春季温度适中，雨量充沛，所以春茶鲜叶茶芽肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，内含丰富维生素、氨基酸，所以春茶滋味鲜货，且香气宜人，有非常好的保健作用；铁观音茶树营养物质丰富，内含维生素、芳香物质较高，所以滋味鲜爽，香气强烈、外形条索紧结重实。
铁观音春茶，萌芽期是3月下旬，鲜叶采摘标准，比如是嫩梢形成蛀芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面，采下二、三叶，不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带单片，不带鱼叶、不带老梗；生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。因此，铁观音春茶价格也因此偏高。
铁观音春茶品质是非常高的，成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜；其汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，呈稠面光泽，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓，有“绿叶红镶边，七泡有余香”。
铁观音茶名称的传说由来
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，还留传着一个民间故事，相传，清乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每天早晨黄昏都会泡三杯茶供奉观音菩萨，十年来从不间断。有天晚上，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘下来时，一阵狗叫声把梦惊醒了。第二天真的在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。就采下了一些芽叶，带回家中，精心制作。做成之后茶味甘醇鲜爽，魏饮认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛，因为这些茶美如观音重如铁，又是观音托梦所得到，于是就叫它“铁观音”。
铁观音是乌龙茶的极品，冲泡后水色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。从此铁观音茶就名扬天下。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
