黄酮含量最高白茶，黄酮是茶多酚的主要成分之一，黄酮能够抗氧化、抗衰老，还能够杀菌消炎。
一、什么是黄酮：
说道黄酮很多人都不知道它为何物，其实黄酮就是茶多酚的主要成分之一。茶多酚是茶叶保健功效的主要贡献者，也叫“茶单宁”，它并非是单一的物质，而是各种混合物的总称，其主要的成分包括了儿茶素、黄酮、黄酮醇类、花青素类等，对茶品色、香、味的定形起到重要的作用。白茶，与其他茶类相对比，其自由基含量最低，黄酮含量最高。
二、白茶中黄酮的含量：
1、制作。相同的茶叶原料，不同的制作工艺可以生产出不同的茶类，而每类茶的黄酮含量是有区别的，白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶，六者黄酮含量依次递减，由此可以发现经过萎凋工艺（白茶、青茶和红茶）的三类茶比杀青工艺的三类茶黄酮含量均要高，其中又以白茶含量为最高。
2、存放。储存过程中，茶叶会与空气、氧气、温湿度等多种因素产生反应，内含物质发生缓慢的陈化转变。白茶的储存时间越长，其黄酮含量越高，而绿茶在存放一年之后黄酮含量会明显降低，在一升一降的对比中，更能显现出老白茶的独特功效。
三、黄酮的功效与作用：
1、抗氧化、抗衰老
天然的抗氧化剂，可以中和空气中的紫外线与体内的活性自由基，延缓人体的衰老；白茶的提取物亦可作为抗氧化剂使用，如香奈儿的十号乳液以白毫银针的提取物为主要成分，有较好的美白嫩肤功效，其抗氧化的作用是维生素E的十倍以上。
2、杀菌消炎
可抑制炎性生物酶的溢出，加速伤口的愈合和结痂。
3、降低胆固醇、改善血循环
通过降低血液中的胆固醇含量，改善血液循环，稳定胶原质蛋白。
4、提高人体免疫力
黄酮类和黄酮醇类物质，还有其他的药理功能，可以较好的抗突变、抗过敏，调节生物酶的活性，并且对正常细胞没有任何的副作用。
四、白茶的储藏：
1、自然存放。阴凉、通风、干燥、无异味处即可，避免阳光直射。
2、锡罐存放。条件允许的情况下，亦可购买大容量的锡罐，将白茶按提（7个/提）放入罐内，锡质材料的防潮、防湿、防异味效果极佳，且能更完整的保存茶叶，防止压碎。
茶叶的营养物质，和制作的方法有关。
