葛根茶的作用与功效在于延缓衰老，清除人体内的自由基，还能够调节肠胃，补脾健胃，去除人体内的湿毒。
1、延缓衰老：
抗衰老是平时人们喝葛根茶的重要作用，因为葛根茶中含有丰富的黄酮类化合物和天然酚类成分，它含有一些葛根素和天然多糖，这些物质都能提高人体组织细胞活性，清除身体内的自由基，增强身体各器官功能，从而也就延缓了多种衰老症状的发生。
2、调理肠胃：
平时多喝一些葛根茶，对提高肠胃消化功能也有很大好处，它能补脾健胃，而且能修复受损的胃肠粘膜，可以减少刺激性物质对人类胃肠黏膜的伤害。另外，口跟茶中还含有多种天然消炎杀菌成分，能消除肠胃中的炎症和病毒，它对人类高的胃炎与肠炎也有良好预防作用。
3、祛风除湿：
葛根茶还具有一定的抗风湿作用，它能有效祛除人体内的湿毒，而且能通经活络加快身体血液循环，平时健康的人群多喝葛根茶能预防骨关节疾病发生，而那些患有风湿骨痛和类风湿关节炎以及腰椎间盘突出的人群，多喝些葛根茶，还能让这些疾病引起的疼痛症状很快减轻。
葛根茶的食用禁忌：
服用葛根期间忌食刺激性食物。
1.大剂量可引起急性中毒反应，出现心悸、口干欲饮、烦躁不安、神志不清、面色潮红，甚至精神异常、语言不清等近似莨菪类药物中毒反应。尚有致腹泻水样便、药物性肝炎、过敏反应等个案报道。
2.脾胃虚寒者慎用。表虚多汗者忌用。虚阳上亢引起的头痛、头晕不宜用。孕妇慎用。
3.葛根来源中有野葛、甘葛之分，但在临床处方中不能出现野葛之名，因《神农本草经》中所讲的野葛即毒性极强的“钩吻”，决不可混淆。
4.由葛根提取物制成的葛根注射液，其功效、应用已有很大变异，不可将葛根注射液充代葛根饮片使用。
喝葛根茶的注意事项
泡葛根茶的时候第一浇最好用冷的纯净水泡三到五分钟(冷水为杯子的四分之一)，再倒开水，之前的冷水不要倒掉以利于葛根茶里的水溶性葛根素和葛根黄酮充分释放出来。
喝葛根茶的时候，少吃辛辣食物。
