菊花泡酒的制作方法首先需要准备好相应的配方，之后浸泡一定的时间，等待发酵。
菊花酒，是由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称长寿酒，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效，有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，还有白菊花酒。
重阳佳节，中国民间有饮菊花酒的传统习俗，菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的吉祥酒。
配方一：
【处方】
菊花（一斤）、杜仲（一斤）；防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛，各四两；紫英石、肉苁蓉，各五两；萆薢、独活、钟乳粉，各八两；茯苓（三两）。
【制法】
以酒七斗，浸五日。
菊花酒
菊花酒
【功能与主治】
治男女风虚寒冷，腰背痛，食少羸瘦，无颜色，嘘吸少气，去风冷，补不足。
【用法与用量】
一服二合，稍稍加至五合，日三。
【摘录】
明•方贤著《奇效良方》
配方二：
[配方]
菊花生地黄、构杞根各2500克，糯米35千克，酒曲适量。
[制法]
前3味加水50千克煮至减半．备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲(先压细)，药汁同拌令匀，入瓮密封，候熟澄清备用。
[功用]
壮筋骨、补精髓、清虚热。
[主治]耐老、延年益寿。
[用法]口服。每次温服10毫升，日服3次。
[附记]引自《太平圣惠方》。《集验良方》菊花酒，即本方去枸杞根，加地骨皮，余同上。
配方三：
[配方]
甘菊花500克，生地黄300克．枸杞子、当归各100克，糯米3000克，酒曲适量。
[制法]
将前4味，水煎2次．取浓汁2500毫升，备用；再将糯米，取药汁500毫升，浸湿，沥干，蒸饭，待凉后，与酒曲(压细)、药汁，拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，味甜后；去渣．即成。
[功用]
养肝明目、滋阴清热。
[主治]
肝肾不足之头痛、头昏目眩，耳鸣、腰膝酸软、手足震颤等症。
[用法]
口服。每次服20-30毫升，日服2次。
[附记]
引自《药酒汇编》。
菊花酒在制作的过程当中，注意密封的问题。
