好水才能泡好茶。但是,也可以考虑好自身的经济条件,平常泡茶,如果有条件可以选择一些有资质有品牌的矿泉水然后选择银壶泡茶,如果经济条件有限,自来水经过处理之后用来泡茶也是理想的。
1、山泉水;
无污染的天然泉水,终日处于流动状态,经过沙石的自然过滤,通常比较干净,味道略带甘美,水质的稳定度高,经过加工处理后,非常适合作为泡茶用水。部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物。此水泡茶效果则适得其反。
2、井水;
属于地下水的井水,与山泉水一样受到地层环境影响,而浅井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶,要多注意附近地区是否曾发生污染事件。
3、雨水和雪水;
古人称雨水和雪水为 天泉 。但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶。
4、自来水;
家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但由于自来水含氯。直接取用泡茶将破坏茶汤的味道。因此,在使用自来水时,需经过几个净化步骤:
①除氯:直接将自来水煮沸 5 分钟,是比较快速的方式,或者将自来水装在无盖的容器中静置一天等待氯气散去。
②过滤:自来水中含有不少杂质,甚至杂色。讲究的行家多以过滤器过滤自来水,务求泡茶用水的洁净。
5、矿泉水;
一般来水,市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶。因为水中矿物质的增加,影响水质本身的口感。若以矿泉水泡茶,茶汤真正的味道势必受水影响。
6、蒸馏水;
蒸馏水是人工制造出的纯水,水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用,泡茶效果并不优于其它水质。加上蒸馏水的成本高,以蒸馏水泡茶的人并不多。