炒茶的喝法有三种,上投法、中投法、下投法,炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。
炒茶的喝法:
第一、条件,开水,茶具以玻璃茶具最好。
第二、上投法,先倒入开水,然后待水温适度八十度至八十五度时,投入茶叶。此种方法多用于细嫩茶叶。
第三、中投法,先倒入三分之一水,然后投入茶叶,最后倒满水。
第四、下投法,这也是应用最广泛的方法,先倒入茶叶,然后注满开水。此方法只适合一般绿茶。
炒茶的做法
1.首先,将采摘来的茶叶清理一遍,把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净
2.采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的,味道更好,更清香。
3.洗干净锅,烧热后,就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大,茶叶不会堆成一堆,另外,柴火灶好控制火候。
4.然后小火,不停地用手翻炒。动作要稍微快些,不然茶叶会烧焦。
5.用手炒更灵活,而且不能戴一次性手套,所以,在炒茶前一定要把手洗干净。
6.控制火候,就这样不停地翻炒。十多分钟之后,可以一边翻炒,一边用手揉搓 ,这样可以使叶子的更好地卷缩。一个小时左右后,就要加快翻炒的速度。再过四十分钟左右,即可出锅。