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茶的分类有哪些

2020-08-12 


茶主要可以分为六大类,这六大类是可以根据制造方法、产地以及加工方式分为更多的种类的,不同类型的茶的特征也是不同的。

我国茶类有六大类:绿茶红茶黄茶白茶、青茶和黑茶类;

红茶特征:红汤红叶。

红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。

红茶开始创制时称为乌茶,红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

这些就是茶的主要分类及红茶的一些特征,如果对其它种类的茶感兴趣的话可以继续了解。

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