生普茶口感滋味强,茶香鲜明浓郁,与陈皮搭配,反而不能很好地融合表现出两者的滋味风格,正如鱼和熊掌不可兼得。
而熟普,以醇滑的口感著称,在滋味上不偏不倚,与柑皮搭配更显相得益彰。
如今世面上的柑普茶,所用的熟普通常有两个产地,一是临沧的熟茶,另一个是勐海的熟茶。
临沧的熟普香浓,但茶汤带点苦味;勐海的熟普香气虽没有临沧的高,却滋味醇甜。
不同地方的熟茶虽然各有千秋,但只要抓住这六点,就能喝懂熟普。
1、厚度
熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。
当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富。
要喝出这个感觉,可以通过不同的年份茶进行对比,年份越高,茶汤的厚度越明显。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”。
通常很滑的茶,喝过后会有一种类似喝米汤一样的感觉,这个需要和“没有涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润的感觉。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,都极其重视喉润的特色。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香。
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。
5、净度
净度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的净度来考量。
好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候出现问题了。
6、香气
渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。
经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。
熟普性温,似乎不管什么时候都可以喝;它不像红茶那么高雅,所以可以喝得很随性;熟普的口味不张扬,于是可以有桂花熟普、玫瑰熟普、还有柑普。
而好的熟普,和柑皮结合,才会产生“1加1大于2”的效果。