才刚沏好茶，手机就被各种信息轰炸！几乎都是关于“市面上的小青柑这么多，怎么才能辨别面前的小青柑是龙还是凤？”是呀，上回和你揭开了柑普市场的内幕，却没有告诉你如何去辨别？甘受责罚！
如何辨别一枚优质的小青柑？若纯粹从柑树，工艺上来谈，不太现实！想想，最佳的做法，还是让小青柑自己告诉我们答案，希望这些内容能帮到你，不想给大家说一些没用的！
市面上流通的小青柑无疑两种做法，一是低温烘培，二是生晒！有极少数是高温烘培的。据《中国药典》上记载一般指具有药效的老皮，在来源上强调工艺“晒干或低温干燥”。因高温烘焙，会把柑皮的活性抹杀掉，因此柑皮会丧失后期没有转化的能力！这点，希望你能铭记，别花了冤枉钱！
图：左边是生晒的，右边是低温烘培的
那低温烘培和生晒哪个好？
何以为“低温烘培”？低温烘培是小青柑在50至60度的环境下，烘培30个小时左右！而生晒的小青柑，顾名思义，就是太阳下晒的小青柑，不过，一般要足足历经30天的日晒才能出品！
一枚采用同样柑、同样茶的小青柑，在这两种不同的工艺下，会有什么区别呢？
先说柑：低温烘培的小青柑皮，除了略青，还比较光滑，香气比较清淡或刺鼻，可以说柑香不均衡！而生晒的小青柑，柑表皮略粗糙，凹凸比较明显，如果你用指甲刮表皮，还能划出柑油（低温烘培的小青柑是刮不出柑油的哦），柑香虽比较浓厚，但极其自然，还带点果香，让人特别舒服！那个味道，其实小时候就是家里晒陈皮的味道！
最大的不同点是时间久了，低温烘培的小青柑会返青，不仅颜色青，而且后期转化会变淡。而生晒的小青柑恰恰相反，后期转化会越来越好！
最后还是借用老友的一句话，做个总结：一个是长跑式的爱情，一个是快餐式的爱情，看你能接受哪个！
