收藏普洱茶，散茶和饼茶怎么选择

普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等

普洱生茶

普洱熟茶

凤凰沱茶

普洱茶的陈化主要依靠茶叶的自动氧化，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用转化（微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成）三个变化共同完成，而在这过程中主要是受水分、温度、氧气、光线等因素影响为主。

普洱紧压茶和散茶从这几个角度来看。水分会影响普洱茶物质的扩散和转移，促进微生物生长,进而形成普洱茶品质的化学成份。

散茶对于受到水分轻微变化时吸收与蒸发的影响比较直接,从而茶叶的物质和香气都会较易地散失于空气中，而留下的内含物中更多的为甜味物质。

而紧压茶却因紧团而较少地受到外界水分的轻微变化而变化，较于散茶而处于较为稳定的湿度，不仅物质及香气变化平和均衡而不易散失，更有利于微生物的存活作用于茶叶间物质交换。

温度的高低变化对于散茶来说也是随即易高易低变化很大,而微生物随着温度的大起大落而很难存活，不利于茶叶变化中的微生物作用转化。

紧压茶则变化不大，特别是团茶内部温度较为稳定，当温度保持在一定的范围内会使微生物大量滋生，微生物分泌酶的活性也保持均衡，茶叶口感变化也均衡。

氧气、光线能使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素等物质进行自动氧化和光氧化反应。散茶比紧压茶更多地暴露于空气中,更易于与氧气聚合而自动氧气，其中苦涩物质过分氧化反应而不能与其他物质聚合形成丰富口感，而茶黄素和茶红素却过早地含量减少,茶褐素含量增加，汤色过于红褐而汤质下降。

从以上几点可以看出散茶只是在甜、滑、汤色方面比同期的紧压茶要稍优,但在综合口感的丰富性和香气保持上却不及紧压茶。

此外，我们从普洱茶收藏的其他方面来看，喝普洱茶是"品味历史"的精神享受、普洱茶以茶品年代久远为珍贵、，普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦以及收藏爱好者储藏空间的局限等，这些角度也都说明，家庭收藏普洱茶应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。

比如，从收藏茶的目的来看。收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经高温蒸压、烘焙过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。这也奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。

其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

再次，紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性，品饮时，比有"草茶"之称的散茶多了把玩、鉴赏的快乐。何况普洱紧压茶多"方"、"圆"两种形制(沱茶亦圆、茶拄亦圆),它巧妙的体现了中国传统文化"天圆地"的哲学思想："圆"的饼茶是宇宙孕育世界的"天"的象形，"方"的砖茶是承载万物的"地"的象形。

由此可见，收藏普洱茶，饼茶会更加的合适，也利于存放。所以我们想要收藏普洱茶增值的话，那么选择饼茶为好。作为日常的饮用的话，那么可以选择散茶，取用较为方便，不需要撬茶。

普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。