已经有一年多的时间没有回家了，很是想念家里的食品风味，特别是我们那的土特产--喷香的油茶。这是我们那独一无二的吃法，其他的地方没有的，很多人可能连这样的叫法都没听说过哩？
关于油茶的历史由来，我不太清楚，也没有研究过。最大的可能是与我们那的人情风俗相结合的结果，还有就是我们那个地方盛产这种吃法的基本原料，一种特别的茶叶。这种茶叶在一般的地方是很难找得到，就是在我的家乡，也是在大山里出产的茶叶才最为好的、喷香和特别味道的油茶。在这里我先要说明一下，我们那得此种油茶，可不是一般的茶叶，像什么龙井了、绿茶和铁观音之类的茶叶，并且也不只是用开水泡着喝的。总之它是特别的不一样的。要想细问，请听以下的介绍。
这种油茶的吃法，不是用开水泡的，那是怎样的呢？现在我就说一下它的做法吧。先是准备好我们那得那种土产的茶叶，然后用开水把它泡软，并且准备一些大蒜子、花生和姜子，这些佐料不要很多，只要二三两就行了，当然它们也是必不可少的味道佐料，少了它们，捣出来的油茶会缺少很多特有的味道。准备好这些以后，就把火升上，特制的铁锅放上，再把准备好的茶叶和佐料一齐放到铁锅里去(泡好的茶叶要先把水去掉)。之后作什么呢？放上少许的油和盐，一块儿在锅里面炒，炒一会之后就用一个也是特制的木棰捣，也就是把茶叶和其他的佐料一齐捣碎，就着小火把它们捣出特有的味道来。此时的香味是一种油煎的，并且能扩散到很远的地方，屋里屋外都是弥漫着这种香味。
当捣了约十分钟左右，就把开水倒到锅里面去，并且再次将其烧开。油茶烧开以后，也是用特制的漏斗，将茶叶之类的隔去，茶水隔到碗里面去就可以喝了。这时的油茶的香味非常的浓，阵阵浓香喷鼻而来，让人回味无穷，飘飘欲仙。喝一口，那叫爽口啊！已故特有的油茶的香味一直在口里，胃里回荡着，让人瞬间精神振作，喝了一碗还想再来一碗。捣了第一次的茶叶还可以再捣，我们那一般都是习惯的捣四五次，因为第一次捣出来的油茶，味道特别的浓，也就是我们那说的特别的“淰，头杯茶好淰啊！”第三次和第四次到出来的油茶是最好喝的，也是最香的和最纯的。这就是油茶的做法，要想知道更为具体的做法，那只有请你到我的家乡去做客了。
早餐和午餐我们那是习惯到油茶喝的，这是一种风俗，很久很久以前就有了的。甚至有的地方的人们，晚饭都是捣油茶喝。宵夜嘛，就更少不了它了。喝油茶，也不只是喝茶水，配之而起的各种各样的小吃就更多了，数不胜数：炒米粉、炒面、水蒸粑、萝卜粑，芋头粑等等等，真是个有味道。喝一口油茶，吃一口这些食品，那真叫有口福啊!出门在，我肚子饿得荒的时候，就经常会想起这些，甚至有时做梦都梦见。
油茶也并不是在节日里的时候才捣来喝，那是我们那的日常吃法。特别是亲戚朋友来了的时候，那可更是重要。不捣油茶给亲戚朋友喝，那会是招待不周，没有尽到作主人的情意的。亲戚朋友来得多了，就得多分出几个灶火来捣油茶，炒菜做饭。那规模让人佩服。忙忙碌碌之中表示着主人的一份热情和真情，让客人心里面暖滋滋的，毫无拘束之感。虽然油茶比不了山珍海味，大鱼大肉，但在这一份简单的本地风味之中更能感觉得到主人的那份殷勤，更能在这份浓浓地油茶的香味之中体味家乡的特色。若是到大山里面的人家去，就更能体味到这些。山里人待客人那叫周到啊!捣上一碗山里特有的油茶，在加上山里特有的野味，这样的感觉更使人念念难忘。因为山里人家的油茶那才叫原子原汁原味，我们靠近县城的，都是有些变了的。
油茶和其他的茶同样有着提神养气的功效。当你没精打采的时候，喝上那么一碗，顿时觉得爽快，整个人都会振作起来。特别是对于经常熬夜的人们，这可是很好的提神茶啊！油茶实在太诱人！所以晚上不要喝得太多，油茶虽好莫贪杯，否则就会成为正儿八经的“所长”了。
