因人因时选择茶叶
茶不在贵，适合就好。不同人的体质、生理状况和生活习惯都有差别，饮茶后的感受和生理反应也相去甚远。
有的人喝绿茶睡不着觉，有的人不喝茶睡不着觉。有的人喝乌龙茶胃受不了，有的人却没事......因此，选择茶叶必须因人而异。
中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异，饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶；虚寒体质的人，应喝温性茶。
一般而言，绿茶和轻发酵乌龙茶属于凉性性；重发酵乌龙茶如大红袍属于中性茶；而红茶、普洱茶属于温性茶。一般初次饮茶或偶尔饮茶的人，最好选用高级绿茶，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。对容易因饮茶而造成失眠的人，最好选用低咖啡因茶或脱咖啡因茶。
专家建议，有抽烟习惯，容易上火、热气及体形较胖的人（即燥热体质者），应喝凉性茶；肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质虚弱者(即虚寒体质者)，应喝中性茶或温性茶。老年人，适合饮用红茶及熟普。
要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，其清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶好，最适合体质燥热者，但虚寒体质的人绝对不适宜饮用。
另外，气候和节气也是我们选择茶叶的依据。一般而言，四季饮茶各有不同。春饮花茶、夏饮绿茶，秋饮青茶(乌龙茶)，冬饮红茶。其道理在于，春季，人饮花茶，可以散发一冬积在人体内的寒邪，浓郁的香气，能促进人体阳气发生。在炎热干旱的夏季，人们对清凉的需求很高，宜饮绿茶或白茶，因为绿茶和白茶性凉性，可以驱散身上的暑气，消暑解渴；绿茶、白茶性又味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，以饮青茶为好，此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季在气候寒冷的地区，应该选择红茶、花茶、普洱茶，并尽量热饮。这些，性温的茶，加上热饮，可以祛寒暖身、宣肺解郁，有利于排解体内寒湿之气。
合理的饮茶用量
喝茶并不是“多多益善”，而须适量。饮茶过量，尤其是过度饮浓茶，对健康非常不利。因为茶中的生物碱将使中枢神经过于兴奋，心跳加快，增加心、肾负担，晚上还会影响睡眠。高浓度的咖啡碱和多酚类等物质对肠胃产生刺激，会抑制胃液分泌，影响消化功能。茶水过浓，还会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收。
根据人体对茶叶中药效成分和营养成分的合理需求，并考虑人体对水分的需求，成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶5-15g为宜。泡这些茶的用水总量可控制在400-1500ML。这只是对普通人每天用茶总量的一般性建议，具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯、所处生活环境、气候状况和本人健康状况等。如运动量大、消耗多、进食量大或是以肉类为主食的人，每天饮茶可增加。对长期生活在缺少蔬菜、瓜果的海岛、高山、边疆等地区的人，饮茶数量也可多一些，这样可以弥补维生素等摄入的不足。而对那些身体虚弱或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病的人，一般应少饮茶。
合理的饮茶温度
一般性况下，饮茶提倡热饮或温饮，避免烫饮和冷饮。跟平时喝汤饮水一样，过高的水温不但烫伤口腔、咽喉及食管黏膜，长期的高温刺激还是导致口腔和食管肿瘤的一个诱因。
所以，茶水温度过高是极其有害的。而对于冷饮，就要视具体情况而定了。对于老年人及脾胃虚寒者，应当忌饮冷茶。因为茶叶本身性偏寒，加上冷饮其寒性得以加强，这对脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响，对口腔、咽喉、肠道等也会有副作用。老人及脾胃虚寒者可以喝些性温的茶类，如红茶、熟普、黑茶、重发酵传统工艺的乌龙茶等。
不宜喝茶的人群
有些疾病患者或处在特殊生理期的人不适合饮茶。神经衰弱者不要在临睡前饮茶。因为神经衰弱者的主要症状是失眠，茶叶含有咖啡因具有兴奋作用，临睡前饮茶有碍入眠。
脾胃虚寒者不要饮浓茶，尤其是绿茶。因绿茶偏寒，并且浓茶中茶多酚、咖啡碱含量都较高，对肠胃的刺激较强，这些对脾胃虚寒者均不利。
缺铁性贫血患者不宜饮茶。因为茶叶中的茶多酚很容易与食物中的铁发生反应，使铁变成不利于被人体吸收的状态。这些患者所服用的药物多为补铁剂，它们会与茶叶中的多酚类成分发生络合等反应，从而降低补铁的疗效。
活动性胃溃疡、十二指肠溃疡者不宜饮茶，尤其不要空腹饮茶。原因是茶叶中的生物碱能抑制磷酸二酯酶的活力，其结果使胃壁细胞分泌胃酸增加，胃酸一多就会影响溃疡面的愈合，加重病情，并产生疼痛等。
习惯性便秘者也不宜多饮茶，因为茶叶中的多酚类物质具有收敛性，能减轻肠蠕动，这可能加剧便秘。
处于经期、孕期、产期的妇女最好少饮茶或只饮淡茶。茶叶中的茶多酚与铁离子会发生络合反应，使铁离子失去活性，这会使处于“三期”的妇女易患贫血症。
茶叶中的咖啡因对中枢神经和心血管都有一定的刺激作用，又会加重妇女的心、肾负担。孕妇吹收咖啡因的同时，胎儿也随之被动吸收，而胎儿对咖啡因的代谢速度要比大人慢得多，这对胎儿的生长发育不利。
妇女经期也不要饮浓茶，茶叶中咖啡因对中枢神经和心血管的刺激作用，会使经期基础代谢增高，引起痛经、经血过多或经期延长等。
妇女在哺乳期不能饮浓茶，首先是浓茶中茶多酚含量高，一旦被孕妇吸收进入血液后，会使其乳腺分泌减少；其次是浓茶中的咖啡因含量高，被母亲吸收后，会通过哺乳而进入婴儿体内，使婴儿兴奋过度或者发生肠痉挛。
