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茶酒加工方法

2020-08-12 


是一种极具发展潜力的保健酒,它的工艺流程要经过原料选择,茶汁萃取,过滤,冷却等等步骤。茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能,对人体的消化功能有良好的改善作用,并能够有效地预防心脑血管病。茶酒原料来源充足,工艺技术易于掌握,生产周期短,产品销售快,经济效益发。
一 茶酒的主要原料
茶叶:红茶绿茶花茶乌龙茶等。
蔗糖:以优质蔗糖为佳。
酵母:有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。

二 工艺流程
原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品

三 工艺要点
1 原料选择 按照工艺要求选择优质的原料。
2 茶汁萃取 茶水比例为1:80,水温为96~98℃,直到茶汁充分溶出为止。
3 过筛 将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。
4 冷却 待茶汁冷却,将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。
5 茶酒配制 将茶制备液按配方加入蔗糖,即成茶糖混合液。注意应边加温边调制,当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6 茶酒发酵 将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵,如果茶汁浓度高,其发酵速度慢,可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后,就可成为香甜可口、风味独特的茶酒,最后即可装瓶出售或饮用。


茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能,对人体的消化功能有良好的改善作用,并能够有效地预防心脑血管病。茶酒原料来源充足,工艺技术易于掌握,生产周期短,产品销售快,经济效益发,是一种极具发展潜力的保健酒。

一 茶酒的主要原料
茶叶:红茶、绿茶、花茶、乌龙茶等。
蔗糖:以优质蔗糖为佳。
酵母:有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。

二 工艺流程
原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品

三 工艺要点
1 原料选择 按照工艺要求选择优质的原料。
2 茶汁萃取 茶水比例为1:80,水温为96~98℃,直到茶汁充分溶出为止。
3 过筛 将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。
4 冷却 待茶汁冷却,将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。
5 茶酒配制 将茶制备液按配方加入蔗糖,即成茶糖混合液。注意应边加温边调制,当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6 茶酒发酵 将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵,如果茶汁浓度高,其发酵速度慢,可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后,就可成为香甜可口、风味独特的茶酒,最后即可装瓶出售或饮用。 

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