湖南野生甜茶生产加工由传统工艺向现代工艺转变。在野生甜茶的杀青、揉捻和烘干等加工环节取得新突破，吸引了大量目光。
最近，一些国内外客人慕名来到湖南雪峰山区野生甜茶基地，看货“下单”。湖南野生茶改变了以往传统模式的加工缺陷，使野生甜茶的品质有了质的飞跃。该茶在雪峰山区野生面积达8万多亩(5333公顷)，年产鲜嫩叶达1600多吨。这一现代工艺生产，标志着湖南野生甜茶产业加高上升到一个新台阶。
经过杀青、揉捻和烘干，是湖南野生甜茶生产工艺的三大流程。过去，野生甜茶产品是传统手工工艺生产，杀青和烘干环节仅靠人工的检验掌控，难以保证产品品质的稳定。而现在的野生甜茶生产设备解决了人工难以掌控的技术因素。第一：杀青。改进以后的野生甜茶杀青，避免了传统杀青中叶子“杀嫩”和“杀老”的现象。杀青后的野生甜茶叶干净，外观呈葱翠碧绿，这是原来工艺所不及的。第二：揉捻。改进以后的野生甜茶揉捻，采用了科学的揉捻工序。在此过程中使野生甜茶叶药性成分充分产生物理及化学反应，并使形状均匀，改变了以往结块的现象，提高了野生甜茶的内在品质。第三：烘干。改进以后的野生甜茶烘干，改变了以往烘干温度偏高或偏低的情况，保证了野生甜茶的品质，野生甜茶口味天然、纯正，且带有甘甜香味，深受消费者的青睐。
湖南野生甜茶属于天然植物，多以保健茶或药用植物茶的形态出现，对人体有较好的药理作用和保健功能。据现代科学检测分析证明，该茶富含维生素C、E、B、A，微量元素铁、锌、硒、钙等和人体必须的多种氨基酸、黄酮类物质源。针对人类日益关注日常保健的趋势，不断完善野生甜茶加工工艺，可以提升野生甜茶品质，拉动野生甜茶市场，发展野生甜茶产业。
