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松柏长青茶是如何制作的

2020-08-12 


松柏长青茶是一种台湾乌龙茶,是台湾十大名茶之一。产地位于台湾中部、八卦山台地南端,生产面积2500公顷,年产量约一万公吨,现已是全球半发酵茶的先驱。那么,松柏长青茶是如何制作的?下面我们来了解下松柏长青茶的制作方法。

松柏长青茶制作方法

1、鲜叶采摘

(1)采摘时间:清明前开始至谷雨左右结束。当茶树上有10%―15%的芽梢达到采摘标准时开始采摘。

(2)采摘标准:芽叶长短大小整齐,均匀一致。独芽,芽长约1.5―2.0cm。

(3)采摘要求:总的原则是分批勤采,抓好头批茶的采摘,并采清、采净。手工采要提手采,保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶。

松柏长青茶传承和发展了闽南乌龙茶工艺特点,增创了乌龙茶品类与花色,并且更适合于工厂化、机械化批量生产,其工艺特点为摊青——高温杀青——烤扁做形——烘干几步步骤。

2、摊青

将芽叶薄摊在通风阴凉处,经过这个轻萎凋过程,有利于香气的形成,时间约2―4小时。雨水叶、露水叶适当延长摊青时间,程度为茶青略失光泽、青涩气略退、始发清香。

3、高温杀青

(1)杀青机械:40型或70型滚筒杀青机。

(2)杀青操作:当筒温达160℃~180℃左右时(下茶口有灼手感),即可投叶。开始要多投叶,以便吸收筒壁贮存的热量,避免产生焦糊叶,随后即可进行正常连续投叶。另有专人在机尾出茶口处随时检查杀青叶是否杀匀杀透,便于随时调节投叶量的多少。

(3)杀青适度判定:叶质柔软有触手感,青气消失,发出悦鼻清香,叶色转暗,失水量达25%~30%。

4、烤扁做形

(1)做形机械:一拖二型多功能机。

(2)手工炒制:炒制的手式有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等,称为十大手法,炒茶时根据鲜叶的大小、老嫩程度和锅中茶坯的成形状况,不断变换手法,灵活操作,并与锅温有机配合,从而炒出色、香、味、形俱佳的松柏长青茶。

5、烘干

烘干至含水量约为5%,茶叶有刺手感,手捻茶叶即成粉末。

松柏长青茶品质特点

松柏长青茶因其特别的制作,具有“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。外形要呈自然弯曲、条索紧结、整体颜色墨绿鲜艳,外观为球形或半球形,香气清香持久,冲泡时象含苞待放的花蕾在杯中徐徐绽开,茶汤色金黄明亮见底清澈有油光、嫩香回甘,茶底柔软绵绵。不仅在台湾有固定的消费群体,近年来还得到国内茶叶消费者青睐。

上述内容就介绍到这里。松柏长青茶制作有严格的要求,成茶品质佳,内质也十分丰富,具有较好的保健作用,是品质不错的一款乌龙茶。

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