饮茶之道，重在取水。自古以来，泡茶讲究取“山之上，水之中，土之下”的清水。我们绝没有皇族的富贵，不可以取得玉泉山、虎跑泉的名水，但我们也可以到超市买一瓶矿泉水或纯净水。实在不济，也可以将自来水放置半天，此所谓“养水”。
将备好的泉水加热至沸腾。水不沸谓之“嫩”，冲泡不出茶的香气；水沸腾时间过长，谓之“老”，水中的二氧化碳挥发过多，也会影响茶的鲜香，只有刚沸腾的水最好。泡新茶要先水后茶，即将开水先冲入杯中，等待稍许慢慢投入4~5克新茶浸泡1分钟左右就可以饮用了.
健康饮茶有“三看”“晨起一杯滇红，上午闻着龙井香，晚饭后品品乌龙，入夜泡壶玫瑰花茶”，这是2011国际健康生活方式博览会官方微博推荐的“茶样生活”。
茶作为传统健康饮品，怎么喝，有讲究。一看时间。浙江林业大学茶学专业温晓菊老师说，早起适合喝红茶，因为其属于发酵茶，性格温和，不会刺激尚未苏醒的身体；白天适合喝绿茶，有助提神醒脑；晚饭后则首推乌龙茶，既有助消食，又不会影响晚上的睡眠。
二看地域。中国茶叶质量监督检验中心主任骆少君则更提倡按地域喝茶，因为一方水土养育一方人。一般来说，本地产什么茶就喝什么茶。比如广东、福建人多喝乌龙茶；少数名族地区则喜喝砖茶。
三看体质。比如体热的人适合绿茶，肠胃不好最好选发酵茶。北京中医药大学东方医院亚健康科主任彭玉清很会喝茶，如春天易上火，就喝绿茶；心情不好时则饮花茶，疏肝调气；舌苔厚、肚子涨、消化不太好时则会泡一杯乌龙或者铁观音这类半发酵茶，以助祛湿。
首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可促进肠胃蠕动、修复肠道功能；粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5-10倍。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高、活性最强。据天恒茶业总经理晓凤介绍，黑茶中又以湖南安化云台野生大叶种茶的茶多糖含量最高，其含量是一般茶类的2-3倍。茶多糖对降低血糖血脂有显着功效。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
