经过分析鉴定茶叶内含化合物500种左右。有些是人体必需的营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，对人体有较高营养价值。有些是对人体有保健和药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素
茶叶中含有多种维生素。按照其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素B、C），通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。
维生素C，又名抗坏血酸，能提高人体抵抗力和免疫力。茶叶中维生素C含量较高，每100克绿茶中含量高达100～250毫克，高级龙井茶含量360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。
B族维生素中的维生素B1又称硫胺素，B2又称核黄素，B3又称泛酸，B5又称烟酸，B11又称叶酸。由于脂溶性维生素难溶于水，用沸水冲泡也难被吸收利用。因此，提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。
2、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素
茶叶中含有人体所需要的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿茶平均含锌量达73微克，高的可达到252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克绿茶中含量为123微克，每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体生理机能有着重要作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。
3、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
茶叶中，能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
茶叶的二十四功效之二十三（延年益寿）
茶的延年益寿功效
有关茶的延年益寿功效，检及8家文献曾予记载。称养生益寿者有《荷廊笔记》。因为中医理论认为人的天年（即自然寿命之意）为100-120岁，这在《黄帝内经》与《千金要方》上都有述及。何以多数人不能活到天年呢，这是因为患病夭折的缘故。所以，避免疾病也应属于延年益寿的范畴。《图经本草》称：祛宿疾，当眼前无疾；明代程用宾《茶录》称：拌擞精神，病魔迹；苏东坡《游诸佛舍，一饮酽茶七盏，戏书勤师壁》也曰：何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。
关于茶可延年益寿的实例，据宋代钱易《南部新书》所载：大中三年，东都进一僧，年一百二十岁。宜皇问，服何药而致此。僧对曰，臣少也贱，素不知药。性本好茶，至处唯茶是求。或出，亦日进百余碗。如常日，亦不下四五十碗。因赐茶五十斤，令居保寿寺。
在古代，延年益寿的方药与方法（如导引、气功）往往坡上神仙的外衣，茶叶也自难免。《茶解》称：茶通神仙。久服，能令升举；《陶弘景新录》称：茗茶轻身换骨，昔丹丘子、黄山君（古仙人）服之；《本草纲目》引壶公《食忌》：苦茶久食羽化。茶叶的二十四功效之二十四（其他）
其他
茶的其他功效不成系统者，尚有以下数条：《格物粗谈》称：烧烟可辟蚊，建兰生蛋斑，冷茶和香油洒叶上；《物类相感志》称：陈茶未烧烟，蝇速去；《救生苦海》称：口烂，茶根代茶煎饮。此外，尚有以下与茶有关的方剂：
《医方集论》方：治三阴疟，雨前茶三钱，胡桃肉五钱（敲碎），川芎五分，寒多加胡椒三分，未发前入茶壶内，以滚水冲泡，乘暖频频服之。吃到临发时，不可住。
《本草纲目》方：治月水不通，茶清一瓶渗入渗出砂糖少许，露一夜服，虽三个月胎亦通；又，治痘疮作痒，房中宜烧茶烟恒熏之。
