随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
所以不同茶叶所包含的营养物质也不尽然相同，人们也根据没种茶的不同营养成分来选择适合自己身体的茶叶，有的想要补充维生素C就会选择维生素C比较多的茶叶，比如绿茶、红茶，有的想要喝茶减肥，就会选择乌龙茶、普洱茶，所以人们喝茶也不是盲目的，都是带着自己想要达到的目标去选择喝什么茶，喝茶给人们带来的保健功效是非常大的，可以杀菌、止渴、清神、治咳、祛痰、明目、消炎解毒等等，所以坚持喝茶，不但可以补充每日所需的一些营养物质，还能对我们的身体起到一定的保护作用。
一杯茶中含有大量的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、维生素、类脂质、矿物质等等，这些都是人体必须的物质，可以很好的调节脂肪代谢、促进血液选好、降低胆固醇、防辐射、抗氧化，增强免疫力等等，每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人和每天喝10小杯茶的人相比，男性发生心血管病的危险指数降低42%，女性降低18%。
喝茶的好处真是太多了，有的年轻人其实也注意到养生保健的重要性，但是他们选择相信一些外国保健品，而且价格也是非常贵的，宁愿花着比较多的钱，也要选择那些保健品，不如尝试每天多喝几杯茶，可能会让你发现喝茶的美好，让你从此爱上喝茶！
