茶放多久才算隔夜茶：隔夜茶一般是指头天下午或傍晚冲泡的茶汤，放到第二天早上，经过了一个晚上的茶水，也可以说是泡了10个小时以上的茶。以前还有隔夜茶致癌的说法，但食品专家早在80年代就给出定论不会致癌。
隔夜茶还能喝吗？隔夜茶与新泡茶相比，没变质且不影响饮用。
为了证明隔夜茶是否对人体有危害，有人选取龙井、普洱和菊花茶三种日常常喝茶叶做实验。实验的第一天上午9点泡茶，并将茶水放置。当晚9点，同样冲泡三杯茶水并放置。第二天上午9点，再次冲泡新茶水。此时，前一天上午9点冲泡的茶水已经放置24小时，晚上9点冲泡的茶水也已经超过12小时。
经过长时间放置，这些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的区别呢？国家高级品茶师楼国柱对茶叶的口感进行专业的评定，从口感、风味来进行比较，鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质。楼国柱介绍，虽然隔夜茶泡的时间比较长，但还具有该茶本来应该有的口感，甚至普洱讲究呈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。
隔夜茶亚硝酸盐含量低于国家饮用水卫生标准。
将冲泡好的样品送检至北京市营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。目前国家并没有出台茶水中亚硝酸盐的含量，但国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于1mg/L。检测数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，而龙井现泡新茶也同样低于0.2mg/L，但龙井放置12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量分别为0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其他，但均低于1mg/L。
如此看来，所检测的隔夜茶中亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准，即便是含量最高的龙井茶，也只占了国家生活饮用水卫生标准的1/4左右。楼国柱介绍，同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。因为茶叶里有一种含量比较大的成分叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，因此，茶叶是一种天然的抗氧化剂。
变质的隔夜茶确实有危害，具体如下：
1、茶叶中含有一种叫茶多酚的物质，会氧化成茶锈。茶锈中含有铁、汞等多种矿物质。进入人体后与食物中的蛋白质、脂肪及维生素等、阻碍营养物质的吸收和消化对人体造成消化器官上损伤。此外，还能刺激肾肝和胃等器官发生炎症。
2、在夏季的时候温度较高，茶水易变质。再加上茶水中的蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，饮用后会引起腹泻等症状，所以最好不要饮用。
隔夜茶其实也并不是完全不能喝的，只要是还没有变质就可以了。不但可以喝，还具有以下一些作用。
1、抗癌、抗氧化
茶水放置久了颜色会变为红褐色，这是因为茶多酚已经氧化成了红褐色的茶色素。根据科学研究表明，茶多酚以及茶色素都具有很强的抗癌、抗氧化作用。
2、止血
隔夜茶中富有大量的酸素，能够防止口腔的毛细血管破损。特别是患有口腔炎、牙龈出血的人，都特别适合用隔夜茶漱口治疗疾病。
3、固齿洁齿
隔夜茶水中的氟是牙齿美白的重要物质，氟与牙齿的黄色物质发生钙化反应以后，会加强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙可能性的概率;氟还能消灭牙菌斑，最好的是饭后几分钟就马上用茶水漱口。
综上所述，对于“隔夜茶还能喝吗？”这个问题来说，只要没有变质的隔夜茶是还可以饮用的，但是变质了的隔夜茶大家就不要喝了，以免影响身体健康。但是，从营养或品饮角度来说，无论哪一种茶，冲泡饮用现泡现饮较好。没有变质的隔夜茶，用来漱口或喝上几口也无妨，但是口感已经不好了，因此，建议大家还是现泡现饮更好。
