(一)主料:
桂鱼1条750克,龙井茶15克。
配料:
冬笋片、冬菇、火腿、料酒、盐、味精、姜片、葱段各适量,清汤50克。
(二)做法:
1.将干龙井茶叶放鱼腹内添匀。
2.将鱼身剞成花刀,笋片、冬菇、火腿片放人刀口内,鱼置盘中,下盐、味精、清汤,上锅蒸熟即可。
注:亦可在鱼汤中加入少许茶水,增强茶香。
(三)主要营养保健成分:
蛋白质129.8克、脂肪38.7克、碳水化合物6.5克、膳食纤维2.34克、热量862.5千卡、钙135.5毫克、磷1338.5毫克、铁14.1毫克、维生素C30毫克、维生素E1.44毫克、茶多酚1590毫克。