不要怀疑上面的话,因为早在2700多年前,东汉的《神农本草》,唐代陈藏器的《本草拾遗》,明代顾元庆《茶谱》等史书,均详细记载了茶叶的药用功效。《中国茶经》中记载茶叶的药用功效有24例。日本僧人荣西禅师在《吃茶养生记》中将茶叶列为保健饮料。现代科学大量研究证实,茶叶内含化合物多达500种。这些化合物中有些是人体所必需的成分,称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、糖类及矿物质元素等,它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分,称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
因此,茶叶不仅具有提神清心、延缓衰老、清热解暑、去腻解肥、清心除烦、生津止渴、护齿明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。可见,茶叶的功效之多、作用之大,是其他饮料无可替代的。正如宋代诗人欧阳修《茶歌》赞颂的那样:“论功可以疗百疾,轻身久服胜胡麻。”据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有效率达90℅以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7℅;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。茶多酚则是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。另外,茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾,治愈率达90℅左右。茶多酚还具有延缓衰老的作用,美国医学专家在研究中发现,EGCG可以为表皮层最外部的细胞提供能量,使细胞再度分裂、分化,增强其活性,从而使皮肤表面的状态得以改善。因为茶多酚有很强的氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证实,1毫克茶多酚清除对人体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶,大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果比维生素E要强18倍。
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中的滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。与此同时,还可以降脂减肥、帮助消化:唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助于消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说,就是有助于“减肥”。不仅如此,茶叶还有护齿明目的功效,因为它含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10—15毫克,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿,护齿、坚齿都是有益的。据有关资料显示,在小学生中进行“饭后茶疗漱口”试验,龋齿率可降低80℅。在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶,咱们没有。现在有人30岁就开始掉牙,50岁就全掉了……我们到欧洲一看,人人牙齿都很好。你想,如果牙齿好,你当然长寿啦。我们很多人忽略了,其实你不费事,你拿茶漱口就把菌斑消灭了,而且坚固牙齿,到了老年,你牙齿坚固,不得虫牙,会笑口常开。另据有关医疗单位调查,在白内障患者中有饮茶习惯的人很少,无饮茶习惯的占了71.4℅。这是因为,茶叶中的维生素C等成分,能降低眼睛晶体浑浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
饮茶在给人带来药理作用的同时,还补充了人体所需的水分、氨基酸、生物碱、类黄酮、芳香物质等多种有益的有机物,并且还提供了人体组织正常运行所不可缺少的矿物元素。其中,钾居元素含量之首,是蔬菜、水果、谷类含量的10—20倍。缺钾会造成肌肉无力、心跳加快、心率不齐,甚至可引起低血钾,最终导致心脏停止跳动。因此饮茶可作为人体补充钾的重要来源。另外,众所周知,动物性食品是锌的主要来源,但一些老年人往往为了避免动物性脂肪和胆固醇的高摄入量,减少肉食量,从而减少了锌的摄入。而锌对我们有是如此的重要,它参与蛋白质的代谢、儿童的生长发育、创伤的愈合、味觉的敏感性、消化和呼吸等有关的酶的合成。但它在水果中仅有痕量存在,在蔬菜、谷类、豆类中的含量也相当低,而且不易被人体吸收。而茶叶中锌的含量非常高,易被人体吸收。品质越好、等级越高的茶,其锌的浸出率也越高。