三杯茶凤
材料:土鸡半只,茶叶约一两,酱油半杯,糖二茶匙,辣椒一条,色拉油适量
作法:
1.土鸡切小块洗净,沥干,色拉油烧热,鸡肉过油,待肉色稍变金黄色立刻捞起沥干备用
2.将茶叶用少许开水泡开
3.沙锅中放入鸡肉加上酱油,糖及泡开之茶叶(含茶汤)以中火焖炒至汤汁收干,再放入少许茶菁及辣椒配色,翻炒数下,随即盖上锅盖,连锅上桌.
茶酥里鸡
材料:里肌肉二斤,茶末,酱油,糖,盐,酒,糊椒粉,色拉油各适量,蕃薯粉一包
作法:
1.里肌肉切片或小条状,用酱油,糖,盐,酒,糊椒粉,扮匀腌约一小时
2.腌好之里肌肉洒上茶末适量,再沾上干的蕃薯粉按紧,炸酥即可
冻顶银茸汤
材料:乌龙茶或香片二两,莲子,百合,白木耳,红枣适量
作法:
1.将茶叶泡开取茶汤备用
2.将莲子,百合,白木耳,红枣分别煮热加糖,再加入茶汤煮开即可,甜度视个人口味调整,可热食,亦可冰凉后再吃
茶果冻
材料:梅花冻粉20克、白糖300克、冷开水6杯、茶叶二两
作法:
1.冷水12杯煮开,放入茶叶静置5分钟,过滤出茶汤备用
2.梅花冻粉加糖拌匀后,加6杯开水以小火煮至呈半透明状,加入9杯之茶汤后拌匀烧开,倒入模型中即可。
金萱香酥脆
材料:新鲜金萱(台茶12号)嫩芽半斤、面粉4两、蛋2个、糖少许
作法:
1.洗净金萱茶菁嫩芽,沥干水份后备用
2.将面粉,蛋及糖,加水调成糊状。
3.将嫩芽分别沾上面糊后,入锅炸成金黄色即可捞起。
4.食用时可沾胡椒盐或蕃茄酱。
