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小方法去除茶中的苦涩味

2020-08-12 


作为一个刚刚喜欢茶的人来说,经常听到班章这个名字,但是班章的霸气并不是每个人都能接受的,有什么方法可以把茶中的苦涩味去掉?

茶界一直有一句神话:班章为王。班章一直以茶气充足、山野气韵强而闻名茶界,小编一直都是只闻其名而不能品其茶,心里一直痒痒的,只能默默的等待机会。前几天,偶得一块茶饼,上面简单的写着:三株老班章,顿时眼前一亮,机会总于来了。

第一次接触班章,只见茶饼的条硕粗壮,芽头肥壮且多绒毛,轻轻的一闻,一股山野之气扑鼻而来,等不及细细观看,拿起茶针直接撬起一小块,大概8g左右,用100°C的开水冲泡,洗茶一遍后出汤,轻轻一闻,果然是茶气充足,一口喝下去,那个味道真的难以接受,苦,实在是太苦了,差一点就直接吐出来了。

老班章就是这个味吗,还是我冲泡的时候有些问题,量太多了?出水时间太慢了?还是冲泡的方式不对?于是再拿起茶针撬出大概5g的茶叶,这次冲水的时候让水沿着盖碗的边缘,慢慢的流进盖碗,让热水由下而上的把茶叶浸泡。3s出水,这次的茶汤比上一泡颜色淡了许多,但是口感还是太过苦涩,有些难以接受,难道这就是老班章吗。

于是,带着种种疑问,找到了老茶人老廖,廖老听完我的一番描述后,笑着说:小朋友,三株老班章就是从三棵树上采摘压制而成的茶饼,你泡茶的方法也没有用错,纯料的老班章味道是这种苦涩味,要想减轻好班章的苦涩味,除了从投茶量和冲泡的方法外,还可以在茶中添加一种东西-螃蟹脚,这种东西就好比茶中的"鸡精",可以减轻茶汤中的涩味。

说完廖老从身后拿出一箱螃蟹脚,马上冲泡一泡“加料”的老班章,果然是出自大师之手,茶杯还没拿起,茶香味已经扑鼻而来,喝了一口,苦涩味虽然还有,但是在茶汤中有一股甜味,致使涩味能够很快就化去,涩中带甜,转眼间就把一道茶汤喝完。

廖老还告诉我,这些螃蟹脚除了能够在茶中调味外,把螃蟹脚的茶底留起来,还能够放在鸡汤中一起熬汤,味道也是非常好的,而且螃蟹脚还是一种中药,是一个非常珍贵的宝贝。想不到小小的螃蟹脚用处竟然如此的庞大,看来在茶行业中还有很多我们要去探知和认识的东西,要通过不断的学习才能成为一个真正的爱茶之人。

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