泡茶水很重要

泡茶水很重要！自古茶人就强调：“水为茶之母”，因为水中不仅溶解了茶的芳香甘醇，而且溶解了茶道的精神内涵、文化底蕴和审美理念。烹茶鉴水，也就成为是中国茶道的一大特色。明人许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”古人认为茶的特性——色、香、味必须依靠好水才能显现。水的品质对茶汤质量起着决定性的作用，明代人张大复在《梅花草堂笔记》中指出：“茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分；八分之水，试茶十分，茶只八分耳”。可见，水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶膏品质的影响更大。

茶膏是高纯度的茶叶精华，对水质极为敏感。在生活中可选用纯净水和矿泉水来泡茶，纯净水由于经过过滤，去除了其原本含有的一些杂质，故其对茶膏的影响比较少，汤色与口感都不错。矿泉水由于含有多种矿物质成分，与茶膏中多种成分发生化学反应，茶多酚会快速转化成茶红素等有益物质，使汤色迅速变红，对身体健康颇有益处,滋味更醇和，其口感和香气都会有所增强。用没有任何杂质的蒸馏水冲泡茶膏是最好的，其对茶膏的影响最小，汤色与口感也是最佳的。