1、陆羽
天宝十五年，陆羽被封为“考察茶事”，游历巴川蜀峡，一路上他逢山驻马采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇访，笔不暇录。“考察”期间，陆羽常身穿短褐脚踏芒鞋，独行荒野之中，采茶觅泉，闻香品茗，或与茶农交流种植经验。经过长年的积累，世界第一部茶叶专著——《茶经》得以面世，陆羽也被世人尊为“茶圣”。
2、卢仝
卢仝嗜茶成癖，他的“七碗茶诗”被人千载传唱。诗曰：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……《七碗茶歌》后来流传到日本，并深深影响了日本茶道。此外卢仝还著有《茶谱》，世人尊称其为“茶仙”。
3、白居易
白居易曾自称是“别茶人”。
唐宪宗元和十二年，白居易做江州司马时，好友李宣给他寄来新茶，正在病中的白居易为此欣喜莫名。
《谢李六郎中寄新蜀茶》一诗，记述的正是此事，诗云：“红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。”详细记录了煮茶的全过程。
4、皮日休
皮日休，晚唐著名文学家，精通茶事，善写茶诗，他自制了一套精美的“袭美茶具”，写过《茶中杂咏》，为今人了解唐代茶园、茶舍、茶农、茶具以及茶业的种植、焙制、烹饮情况，提供了弥足珍贵的历史资料。
5、李清照
宋代著名女词人李清照与丈夫都是茶道中人，他们旅居青州时常以茶为戏：“每饭罢，坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。”李清照夫妇在饭后间隙，一边饮茶，一边记忆学习，此乃“饮茶助学”也。
6、张岱
张岱，明末人，
曾戏谑地自称“茶淫枯虐”。在他的家乡山阴有一种茶，叫“日铸雪芽”，宋代时曾被选为贡品，但到了明代却已没落。张岱联合他人，对其改用另一名茶松萝茶的制法并加入茉莉炒制，提升了雪芽的品质。经过张岱的改造，此茶名声大噪，并更名为“兰雪茶”。不久后，兰雪茶重新雄踞江南第一名茶的宝座。
7、乾隆
乾隆曾六下江南，微服私访的同时也饮遍了江南的名茶。六下江南五次为西湖龙井作诗，龙井之所以能够脱俗扬名，还拜这位皇帝的御赐。乾隆一生嗜茶，到了晚年，更是到了病茶的地步。85岁高龄时，乾隆欲隐退让位，有大臣劝道：“国不可一日无君！”乾隆回曰：“君不可一日无茶也！”
8、蒲松龄
蒲松龄久居乡间，知识渊博，他自制了由桑叶、菊花、枇杷叶和蜂蜜组成的菊桑茶，具有补肾、抗衰老的药效。他在家乡设了一个茅草茶庭，为过往行人义务供茶，饮茶者不需付茶钱，只需口传故事和传说。这些用茶换来的故事，后来成为《聊斋志异》中490多篇文言体小说的素材来源。
9、汪士慎
“扬州八怪”之一的汪士慎是“八怪”中与茶结缘最深的一位。黄山的云雾名茶培育了他从小对茶的嗜好，他一生品茶无数，对各种茶叶的形状和味道了如指掌，闭着眼睛品茶都能说出茶叶的产地，甚至是几时采摘的茶叶。这位艺术天才还称得上是“茶癖茶仙”，他用来煮茶的水只取三种，分别是山泉、雪水和花须水。他从不喝泡茶，而是用专门的茶具煎茶。
10、千利休
日本茶道之集大成者千利休，一生钻研茶道且技高一筹，受到了统治者的赞赏和尊重。谁知天有不测风云，千利休与丰臣秀吉的关系彻底破裂，最终秀吉赐予利休切腹。赐死当日，秀吉派来三位使者前往千利休处监督，没想到千利休却邀请三位到茶室一坐，且尽心点茶。茶事一结束，千利休便从怀里拿出短刀切腹自尽。
死亡近在眼前，千利休却可以如此坦然，不愧是茶道中的得道高人。
