沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
1、水：水的温度在泡茶时起着最明显和最直接的作用。泡芽叶细嫩的名贵绿茶用80℃左右水温，花茶、红茶、低档绿茶用100℃沸水，乌龙茶、普洱茶、紧压茶用100℃的沸滚开水。
2、用量：绿茶以100毫升水，投茶3克为宜;红茶可加至5克或以上，但泡水次数递加，可反复泡水多次;铁观音、乌龙茶、台湾高山茶的正常投茶量是以干茶占泡茶具容量的1/3～1/2(视茶叶颗粒的松紧度调节)为宜;普洱茶熟茶与铁观音相近，但生茶应减少投茶量。
3、时间：茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质已经浸泡出来。此外。茶泡好之后，要在30～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不稳定。
尽量不要喝“头遍茶”
国家质检总局日前通报了部分茶叶被查出农药含量超标，有关专家提醒广大消费者，尽量不要喝刚刚泡出来的“头遍茶”。杭州市质监局有关负责人说，如果茶叶中农药残留量超标，从外观、气味上是很难辨别的。
在购买茶叶时，消费者最好挑选那些有质量安全认证标志的茶叶。同时，正规厂家生产的茶叶还应有品名、配料、产地、净含量、产品标准号、保质期、卫生许可证号、生产日期等明确的“身份标志”。另外还有一个最简单有效的方法，那就是不要饮用茶叶第一遍泡出来的“头遍茶”。很多人认为茶叶第一遍泡出来的茶水营养最充足，而随着泡的次数越多，茶叶的营养价值就越低。其实，懂茶的人一般都不喝“头遍茶”。由于茶叶在栽培与加工过程中很可能受到农药等有害物质的污染，茶叶表面可能会有一定的残留。而“头遍茶”有一定的洗涤作用。所以为保险起见，“头遍茶”最好倒掉。
花草茶混饮易腹泻!
很多人认为花草茶都有生津解渴、清热解毒、开胃健脾等功效，于是自行到超市或药店购买一些花草茶回家混合泡着喝，结果导致了腹泻。第三军医大学新桥医院中医康复科主任黄文权教授介绍，每种花草都有自己的功效，如果不根据自身体质来服用，很可能产生负面效应。比如热性体质的人，宜选用金银花、菊花等性寒的花草，但如果虚寒体质的人过多服用这些花草，则可能不利健康。藏红花、玫瑰花等属于性温的花草，热性体质的人服用多了也不好。花草茶尤其不要混在一起饮用，因为不同的花草有不同的属性，功效也不同，混在一起，有的功效相抵触，有的还可能产生一些有害物质，引起腹泻、呕吐等反应.
