科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。据研究显示，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。
科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的红茶，然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。参加试验者饮用—小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分
茶叶EGCG能防止艾滋病病毒扩散12月1日是第24个世界艾滋病日，福建省防治艾滋病工作委员会办公室对外通报称，该省艾滋病疫情呈持续上升态势。
日本东京大学的研究人员曾经做过实验，发现绿茶等茶叶中所含的多酚类化合物EGCG可以有效地防止艾滋病病毒在人体内的扩散。
但专家提醒说，这项研究并非意味着仅仅通过喝茶就能够预防艾滋病，况且实验中所使用的茶叶提取物EGCG浓度很高，要比人们单纯通过日常喝茶所积累在血液中EGCG的浓度高出数倍。
根据报告，茶叶中的EGCG与人体免疫系统中的一种重要免疫细胞CD4受体分子存在着很强吸引力，该物质能够和CD4受体分子抢先结合，从而阻止艾滋病病毒附着在这种分子上。
他们的实验还显示，EGCG能够在5分钟内与80%的CD4受体分子结合，30分钟后几乎可以与所有的CD4受体分子结合。
据了解，人体的淋巴细胞是具有抗感染和肿瘤免疫的细胞，它主要含CD4与CD8两种细胞。一般情况下，人体受病毒入侵时，CD4细胞就会起“通风报信”的作用，告诉CD8杀伤被感染细胞和癌细胞。但是，当艾滋病毒进入人体后，它会迅速感染CD4阳性的淋巴细胞，这样CD8细胞就无法杀伤被感染细胞和癌细胞，人体的免疫系统就会遭受破坏，最后导致机会性感染和癌症。
