贫血是常见病，尤其是缺铁性贫血者最多。人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成，病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、心悸等症状。贫血病人饮茶，会使贫血症状加重．因为食物中的铁，是以３价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁（２价钱）才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收，使贫血病情加重。所以贫血病人不宜饮茶。
贫血是癌症患者常见并发症，不仅会使全身各系统功能下降，还会影响到治疗效果。因此，这类患者治疗前要先进行一段时间饮食调理，在此期间不能喝茶水、不能喝牛奶、不能吃大蒜……总之，出现贫血的癌症患者要忌口”。
不能饮茶：茶叶中的鞣酸易与低价铁结合，形成不溶性鞣酸铁，阻碍铁质吸收，而人体缺铁会使体。
内血红蛋白合成减少，加重贫血症状。
不能食用大蒜：大蒜含较多挥发性物质，过多食用会抑制胃液分泌，使血红蛋白、红细胞减少，加重贫血。
不能喝牛奶：牛奶铁含量很低，而钙、磷含量较高，体内的铁质容易和牛奶中的钙、磷结合生成不溶性含铁化合物，使体内铁量更显不足。
限制脂肪：食用过多脂肪，可抑制人体造血功能，同时脂肪过多对贫血病人消化和吸收也有影响，因此每天摄入脂肪量不应超过70克，一般以50克左右为宜，最好是食用植物油脂。
少食碱性食物：碱性环境不利于铁质吸收，胃酸缺乏也会影响食物中铁游离和转化，因此贫血患者尽量少食用碱性食物，如馒头、荞麦面等。
此外，贫血患者往往同时存在消化功能紊乱，不易消化的食物尽量少吃，这类食物有花生、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋葱，以及没有煮烂的各种肉类。
饮茶也是导致缺铁性贫血的原因。食物中的铁，是以三价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用后高价铁转变为低价铁（二价铁）以后，才能被机体吸收。茶叶中含有大量鞣酸，易与低价铁结合，形成一种不溶解的鞣酸，阻碍铁的吸收，使贫血情况加重。据美国的资料显示，吃正餐时喝茶，会减少铁质吸收量达60%。而如果吃正餐时喝杯果汁，或服用100毫克维生素C，可使人体吸收的铁质增加4倍之多
一些疾病，比如慢性胃肠炎、消化性溃疡、十二指肠病、肠息肉、痔疮、反复鼻衄、子宫肌瘤、寄生虫等病患者，也易出缺铁性贫血。一些老人，吃得简单、不舍得花钱、食物搭配不合理，也容易出现缺铁性贫血。另外，一部分癌肿患者，如肝癌、肠癌，在癌细胞没有侵入骨髓前，会有一段时间贫血症状。
易发生缺铁性贫血的人群还有孕妇、乳母等。
缺铁性贫血早期基本上没有症状，出现症状时往往表现食欲不好，厌食缺铁性贫血的早期和普遍症状，另外，缺铁性贫血还会出现面色苍白、心慌、头晕眼花，缺铁的孩子易于烦躁、呆滞，精神涣散、注意力不集中。体检时医生会发现肝脾轻度肿大，严重的患者心尖部可听到收缩期杂音，指甲还有凹陷的现象。
贫血食疗五原则
据了解，贫血最常见的原因是饮食不当，要适当补充引起贫血的相关营养素，吃一些高铁、高蛋白、高维生素的食物。
1、保证足够的铁摄入，肉类、鱼类和禽类中的铁约有40%能吸收，蛋类、谷类、硬果类、豆类和青菜中的铁，人体能吸收的不到10%，俗话说，吃菠菜补血，其实，菠菜中的铁只能吸收2%左右。
2、吃高蛋白的食物可以促进铁的吸收，蛋白质的摄入量每天应该有一定的保证，其中，优质蛋白应占40%。
3、要吃含维生素C的食物，如水果维生素C能促进蔬菜中非血红素铁的吸收，同时吃富含维生素的水果和含铁丰富的蔬菜，人体对蔬菜中铁的吸收率可以增加两到三倍。
4、避免影响铁吸收的食物干扰。食物中的草酸盐和植酸盐影响铁的吸收，茶叶中的鞣酸和咖啡、可可中的多酚类物质也影响铁的吸收。避免这些食物和高蛋白、蔬菜、水果等同时吃。
5、一些矿物质可以促进或干扰铁的吸收，比如铜，可以促进铁的吸收和利用，补铁的同时可以适当补补铜。而钙、锌会影响铁的吸收。
最适宜的和忌讳的食物
含铁丰富的食物包括：动物的肝、猪心、猪肚含铁最多，其次是瘦肉、蛋黄、鱼、虾、海带、紫菜以及桂圆、南瓜子、芝麻酱、黄豆、芹菜、油菜、黑豆、杏子、桃子、李子、葡萄干、红枣、桔子、柚子、无花果等。富含优质蛋白质的食物包括：瘦肉类、蛋类等。富含维生素C的食物：如桔子、广柑、猴桃、蕃茄、红枣等水果。
带壳的谷物和茎叶类的蔬菜含草酸盐和植酸盐，它们会影响铁的吸收，少吃为好。缺铁性贫血的人最好不要喝浓茶，习惯饮咖啡。补铁时应避免同时吃市面上较流行的奶味钙片、钙锌奶片等。用铁锅炒菜可以补充铁。
