茶叶中具有人体需要的蛋白质和氨基酸。茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
随着物质生活的极大改善和丰富，开门七件事——柴米油盐酱醋茶，如今已被衍化为坚守宁静与淡泊的生活理念。
笔者在乡村生活，身边耄耋高寿者比比皆是。这些乡村寿星们一直过着粗茶淡饭的日子，年寿虽高但身骨健朗，精神矍铄。他们说，日日思茶饭，身子骨才会健朗呢！这让人想起伏羲时代的神农。神农尝百草，中毒幸遇茶后，症状才得以解除。茶也从此逐渐成了人们日常生活中的饮品。此外，神农还广教人们种五谷杂粮，食五谷杂粮。
那么，茶也好，米也好，它们与长寿之间有着怎样的联系呢？民间对长寿者的称呼有：60为花甲之年、耳顺之年、还乡之年，70为古稀之年、悬车之年，杖国之年，80、90为朝杖之年、耄耋之年，寿到3位数100岁的称为期颐之年。人们为长寿老人祝寿，大量地引用了字谜物谜。比如常见的喜、米、白、茶这四个字，它们分别蕴藏着与寿相关的文化信息。喜字代表的是77岁，草书喜字看似七十七；米寿代表的是88岁，因米字看似八十八；因百字少了一横就是白字，所以白寿就是99岁；而茶寿则指108岁，茶字的草头代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一个八，加在一起就是108岁!
孙中山先生极主张“茶寿”一说，赞美茶“是为最合卫生最优美之人类饮料”，“中国常人所饮者为清茶，饮食者为淡饭”，“穷乡僻壤之人”，粗茶淡饭，“不及酒肉”，“常多上寿”。现代学者林语堂也说：“我毫不怀疑茶具有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和。”
中华寿神彭祖“因慕闽地不死国”，于是来到闽北修炼，洪荒年代以茶、饮茶为乐事。饮茶遂成为民间生活的习俗。就连苏东坡、范仲淹、陆游、朱熹、李纲等一大批仕宦名流，也时常从事斗茶活动。苏东坡曾感慨道：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”意思是说魏文帝游西山，得仙人丸药，服后身生羽翼，这样的事太玄妙了。与其企盼仙人赐药，倒不如像卢仝煎茗自饮，七碗茶下肚，“两腋习习风生”，那才实在。五代时学者王文锡在《茶谱》中记载道：茶是“万病之药”，有“返老还童之功”。《旧唐书宣宗纪》记载道：洛阳来了位130多岁的僧人，宣宗问他：“服何药如此长寿？”僧答：“贫僧素不知药，只是好饮香茗，至处唯茶是求。”长寿的秘诀是饮茶。现代科学证明，茶富于营养，饮茶能满足人体对多种维生素和微量元素的需要。茶能治病，是因为茶中含有与人体健康关系密切的咖啡碱、儿茶素、维生素类、矿物质微量元素、氨基酸等物质。
随着物质生活的改善，不少人粗茶淡饭的日子过不下了，许多人因暴饮暴食出现营养过剩，肥胖症、“三高”威胁着健康。现实生活中，米才是我们百姓生活的主食，茶更是我们百姓长寿的饮品。让我们以平淡心态过日子，勿求奢侈，更忌暴饮暴食。多吃五谷杂粮大米饭，保持饮茶乐趣，“米寿”、“茶寿”的目标就有可能会达到。
时下，邀二三知己去茶吧饮茶聊天，已成为一种休闲时尚。饮茶，有人喜浓，有人喜淡，各有所好。究竟是浓的好呢？还是淡的好？对于这个问题，那就要看你从什么角度去看了。如果从健身养生的角度看，那么它的答案应该是肯定的，饮淡的好。我国民间广泛流传的《饮茶诀》中说：“淡茶温饮最养人”、“喝茶过浓犯茶瘾”，强调的也正是这个道理。
据现代医学研究，主要是因为淡茶内的茶碱含量较少，它足以使人提神醒脑、恢复体力，但又不会使人过度兴奋。而浓茶内的茶碱含量相对较高，可导致精神过度集中亢奋，而引起神经系统正常功能的失调，会造成胃酸分泌过多，从而对胃溃疡、十二指肠溃疡患者造成极为不利的后果。与此同时，经常饮浓茶，茶叶中的鞣酸还可能与食物中的蛋白质结合成鞣酸蛋白而凝固沉淀，以至于影响食欲和消化，发生便秘。此外，茶碱还能提高人的体温，因而发烧的病人喝了浓茶，就会高烧不退。
据了解，有10%的嗜茶者，在每天喝23杯浓茶的情况下，会出现神经过敏、焦虑不安和气短等现象。茶里的咖啡因能让人上瘾，使人越喝越浓，久而久之，就会损害人的健康。
