餐馆里提供的免费茶到底是一种什么样的茶？为何呈现那般模样？这些茶叶又到底来自哪里？目前，免费茶大多存在于街边的中小餐馆里，多数为好茶叶筛选后剩下的下脚料，在市场上每500克售价仅几元钱。这种免费茶没有经过检测，也没有合格证。有的免费茶初泡时香气很浓，是因为添加了香精的缘故。
专家指出，茶叶生产最起码应该是在干净卫生的环境下进行，如果茶叶中掺杂了大量粉尘、灰尘，这样的茶叶泡出的茶水喝了对身体肯定有害。法律界人士认为，免费茶就如同商场的赠品，没有哪一部法律法规免除对赠品质量的约束。也就是说，不管茶水是否免费，只要是经营者向消费者提供了，一旦出现卫生、质量问题，损害了消费者的人身、财产的合法权益，经营者就应承担责任。
茶源于中国，至今已有近5000年的历史。国学大师林语堂先生就曾经说过：“只要一壶茶，中国人走到哪里都是快乐的。”但是，如果你喝到的茶不是清淡无味就是苦涩难咽，甚至还有大量的茶梗、灰尘，这时候你是否还能快乐得起来呢？现如今，当你去饭馆就餐时，往往会有服务员热情地为你送上一杯免费茶水。就是这杯免费茶，本来应该是中国人热情待客的表现，但记者调查后却发现，“热情”的免费茶已经变了味，让人实在不敢放心饮用。
“不花钱的，不好太较真儿”
小连是电台记者，常年在外采访，经常到各种小饭馆吃饭。“我现在已经不敢喝饭店的免费茶了，改喝白开水了。”小连说几次在饭馆喝免费茶的经历让他再也不想喝了。有一次，他发现茶杯底有一层褐色的杂质，类似喝完中药后剩下的药渣，仔细一看，好像是茶叶的碎末儿和泥土样的东西。还有一次，服务员端上免费茶，才喝了一口就觉得味道不对。开始觉得可能是茶叶放多了又苦又涩，一看颜色也不对，颜色暗红，闻了闻，有一股亦香亦臭的味道。拿过茶壶打开一看，里面漂着好多茶梗，还有细长形的像树叶一样的东西。
我们很多人都有类似的喝免费茶的经历。目前免费茶大多存在于街边的中小餐馆里，稍大型的餐馆很多已经取消了这项服务。据记者了解，北京的金百万、郭林、金山城、渝信、小肥羊等餐馆明确表示没有免费茶，以郭林为例，最便宜的为2元一壶的花茶。但一些中小餐馆仍然将免费茶作为招揽食客的一项必备服务。记者来到位于北京光华路的一家名为腾飞鱼的餐馆，记者刚一落座，服务员就一边从旁边的桌上拿起一壶茶往记者面前的茶杯里倒水，一边拿出菜单准备点菜。记者打开壶盖，看到壶里茶水的颜色已经很浅，上面还薄薄地浮着一层油，倒进杯子后杯底留下一些木屑样的渣子。“这茶水上面怎么还有油啊？”服务员解释说：“可能是茶杯没洗干净。”换了茶杯后，茶水还是如此。记者要求服务员换新茶，服务员对记者这般“挑剔”显然很不满。“这是免费茶，本来就这样。”换上来的茶叶水颜色是深了，可碎末儿子样的渣儿更多了，味道也变了，还有些苦味。在记者的质疑下，服务员告诉记者：“这是免费的，我们一般一天换两次茶叶，如果喝的人少就不换了。”
正在就餐的顾客朱小姐说，因为自己不爱喝饮料，每次就餐前都会催服务员上免费茶，吃饭时一直喝。“我对茶不太了解，虽然知道免费茶肯定不能是什么好茶，但因为是免费的，不太好跟饭馆太较真儿。这和饭菜出问题不一样，毕竟是不花钱的。”
“喝茶又不会喝死人”
马连道，北京乃至全国有名的茶叶一条街。这里汇集了来自全国各大产茶地区的各种茶叶。北京马连道茶城据说是北京最大的茶叶市场。记者来到茶城里一家福建茶商的店铺，假装要为新开的小饭馆购买免费茶。“你们这儿最便宜的茶是什么样的？”销售人员向记者推荐了一种每500克25元的茶叶。记者表示太贵了，“没有更便宜的吗？几块钱一斤的有吗？”销售人员表示，几块钱一斤的茶被他们称为垃圾茶，他们不卖那样的茶叶。“那种茶泡出来能喝吗？全是灰。”
记者走访了几家店铺，发现这里最便宜的茶也是每500克20元左右，而且从外观看来，外形比较完整，不像所谓的垃圾茶。正当记者疑惑时，一位同样来自福建的女老板告诉记者：“你在我们这个商场是买不到那样的垃圾茶的。这里都是正规厂商，这个茶城又是国营商场，不敢卖的。”见记者非常失望，女老板又问了一句：“你要多少？”记者假装说先买点样品回去试试，好用的话再来买。“如果你能拿十几件的话，我们还可以帮你拿。你要这么少我们可拿不了。我告诉你哪里能买到你要的这种茶叶。”女老板用手指了指：“对面的青溪茶叶市场，你去看看。”
在离茶城不足100米远的青溪茶叶市场，记者见到的完全是另外一种景象。每家商户门口都堆着好几只编织袋，里面敞口装的都是茶叶。“老板，你这儿有什么比较便宜的茶叶？”一位姓吴的福建老板回答：“自己喝还是……”“开饭馆用的免费茶。”“有，有。”随即，老板带着记者来到门口一个没有任何标识的编织袋前，用手在里面抓了一把。“就是这种，饭馆都要这种，4元一斤。”老板手里的茶叶不如叫茶末更准确，看不到整片的茶叶，颜色呈墨绿色。记者也从编织袋里抓了一把，茶末细得可以从指缝漏下去。放下茶叶，记者发现自己手上居然沾上了一层黄黑的尘土。“这茶看起来有点那个，喝了没事吧？”“不会的。我们卖的都是自己生产的茶叶。说白了，这就是那些好茶叶筛选后剩下的下脚料。肯定没有好茶好，喝茶又不会喝死人。”记者发现店里的地上堆着一堆刚用扫帚扫在一起的碎末儿，比刚才看见的编织袋里的茶末还要细。“这个还有用吗？”“当然有用了，专门有人要的，用来做袋泡茶。”店里一位年轻伙计回答道。通过讨价还价，记者最后以3.8元的价格从吴老板那里买了500克免费茶。
记者在青溪茶叶市场暗访了6家店铺，差不多都有这种几元一斤的免费茶出售。而摊主都对出售茶叶废料的行为不以为然，有的还反问记者：“饭馆用还要什么质量，出味就行。好的也有，20、30元一斤，免费茶有必要买这么贵的吗？”还有的向记者透露了出售饭馆免费茶的经验：“那种4元一斤的全是茶渣，泡了以后渣会浮上来，不好看，客人看了也会有意见。这种9元一斤的就不一样，不浮渣还经泡。”当记者问到他们是否会去餐馆喝免费茶时，一位姓陈的老板摇摇头说：“从来不喝。”陈老板还坦言，这种免费茶没有经过检测，也没有合格证。
干净卫生是起码的条件
长期饮用没有经过任何检测的“一摸一手黑”的茶水真的就如茶老板所说“喝茶又不会喝死人”吗？
福建省农业科学院茶叶研究所工作人员郑乃辉告诉记者，所谓的垃圾茶是指用好茶加工后的下脚料做的茶。“如果农残超标，特别是如果违规使用了剧毒农药，那可能会带来生命危险。”
中国质量万里行促进会曾经发布过一个关于免费茶的消费警示，警示指出，廉价茶主要有3种：一是各个茶店陈茶翻新时筛下的碎末儿，由专人收购卖到一些茶叶批发市场，再流入各个小饭馆；二是茶梗，没有茶叶，在上面喷上大量香精就“出味儿了”；三是在劣质茶叶中掺上槐树叶、杨树叶，这样泡出来的茶颜色“鲜亮”，就是味道不地道。专家同时表示，一些小饭店为了省钱，往往将茶叶泡了又泡也不扔，实在没味时就再往壶里续一些茶叶继续用，这是很不健康的。因为茶叶通常在泡过5次之后，其中的一些有害物质就已经开始危害健康了。
记者从国家茶叶质检中心技术研究室了解到，目前，我国主要依据两个强制性的国家标准对茶叶中的农药残留和重金属含量进行检测：《食品中污染物限量》（GB2762-2005）和《食品中农药残留最大限量》（GB2763-2005）。比如它的理化指标规定每1000克茶叶中农药DDT和六六六的残留都不能超过0.2毫克，重金属如铅和铜的含量也不能超标。
据农业部茶叶监督检验测试中心主任刘新介绍，从近年来对茶叶的专项抽查情况来看，我国的茶叶质量总体状况还是可以的。查出的问题主要集中在包装、水分含量、食品标签等方面，而农残、重金属方面没有出现太大问题。刘新同时表示，抽查只能是针对一些品牌茶叶，而在一些产茶区，家家户户都种茶叶，这些茶叶的质量状况如何，监管起来难度很大。
没有经过检测，不能简单地将看起来不大好的茶叶称为劣质茶叶。但多位专家均表示，茶叶生产最起码应该是在干净卫生的环境下进行，如果茶叶中掺杂了大量粉尘、灰尘，这样的茶叶泡出的茶水喝到身体里肯定是有害无利的。
那么，正规的茶叶加工企业又是如何进行茶叶加工的呢？杭州西湖区龙坞茶叶总公司办公室的付宏义介绍，他们公司去年通过了QS准入，所有的生产过程都严格按标准来进行。茶园都是分干到农户，与农户建立合作关系，公司对农户进行指导。“我们对农残的控制很严格，虽然是各家茶农自己种植，但我们规定只能使用茶叶专用的农药，将农残控制在安全范围内。”不管什么茶，整个加工过程首先要保证在一个干净卫生的环境下进行，茶叶是不能接触地面的，这是最起码的要求。“筛选用的筛子是有号别的，只有符合一定号别的筛子筛出来的茶叶碎末儿才能被用来制作袋泡茶。如果随便用筛子进行筛选，将地上的茶叶碎末儿再收集起来，肯定会含有很多粉尘，这样的茶不仅泡不开，而且极不卫生。”付宏义还告诉记者，茶叶一般是一颗芽两片叶，越是高档的茶叶就越完整，越是呈碎末儿的茶叶肯定越是低档茶。优质的绿茶汤应该是绿色略带黄色，如同煮开的叶青酒，味道应该是清香的。
茶叶经过分级加工以后，就应该拿到市场上销售了。北京张一元茶叶有限责任公司业务部负责人介绍，他们对进入店里销售的每个批次的茶叶都要经过严格检测。“首先是感官品评，如果闻起来有味道，外形上不过关，那样的茶叶我们肯定是不让进店的。感官品评合格了才送去专门的检测部门进行理化检测，主要是检测它的农残是否超标，重金属是否超标。”这位负责人同时介绍，茶叶的检测费用不菲，一个样品的检测费就需要七八百元，有机茶的检测更贵，需要上千元。“我认为市场上那种三四元一斤的茶叶应该没有经过检测，否则不可能那么便宜。”这位负责人说，如果茶叶外观不好看，这仅仅是影响它的等级和价格，但如果农残、重金属超标，长期喝这样的茶水，肯定对身体有害。
谁为免费茶把关
免费茶质量如此低劣，却少有人投诉，其原因就在于免费二字。由于是不花钱的东西，很多消费者都不计较质量和口感，喝免费茶也就成了到餐馆吃饭的一种习惯。那这样的免费茶到底有人对它进行监管吗？
记者电话采访了北京市工商局食品办，工作人员这样答复记者：“我们只是负责超市、集贸市场里销售的商品茶，餐馆里的茶水质量应该属于餐馆内部卫生，应该由卫生监督管理部门负责。”
记者随后又致电北京市卫生监督所，工作人员说他们平时对餐馆免费茶质量的问题确实关注不多：“卫生监督只负责饭店的卫生状况，如果茶杯没有按规定消毒，我们可以去查，但茶水没有标准，我们没法检查，也没法管，如果你喝到的免费茶水确实有质量问题，只能让饭店给你重新泡，没有别的办法。”
北京辽海律师事务所律师李艳娜认为，由于茶水是免费的，而且目前还没有造成恶性事件发生，所以没有人愿意去和饭馆较这个真儿，自然也就没有引起相关部门的注意。但是，尽管餐馆的茶水是免费的，但法律明确规定经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求，必须符合《中华人民共和国产品质量法》的规定。“免费茶就如同商场的赠品，没有哪一部法律法规免除对赠品质量要求的约束，也就是说，不管茶水是否免费，只要是经营者向消费者提供了，一旦出现卫生、质量问题，损害了消费者的人身、财产的合法权益，经营者就要承担责任。”所以，经营者要么不提供免费茶，只要提供了，就应当提供合格的茶水，不能为贪便宜而提供未经检测存在质量卫生安全隐患的茶水。同时，对食品安全具有监督职能的相关部门都应对此加大监管力度，而不能因为是免费就让对它的监管处在真空状态。
如何识别免费茶好坏
消费者要从色、香、味、形和茶底来识别茶叶的好坏。色，就是指茶汤的颜色。正规茶泡出来的茶汤透明、澄清，颜色鲜亮。
垃圾茶之所以香气浓郁，是因为不法商贩在茶叶中添加了香精。这种香气闻起来味道很不纯正，而且香精入水后挥发得快，用水一烫香味就没有了。而正规的茶叶有头香、体香和尾香，香味的释放有一个过程，入水后还有香气。所以，在喝免费茶之前，要先闻闻茶是否有香气，最好是在茶叶泡了3分钟后再闻。
还要从外形上做出判断。垃圾茶匀整度差，里面还会有细末儿、叶梗和灰尘。
观察茶底就是在茶叶冲泡以后，倒掉茶汤，看看茶叶绿不绿。
当然，要想避免喝到垃圾茶，最好的方法还是不要在饭馆喝免费茶。
