微量元素在人体中的含量虽少，一旦缺乏却可导致多种疾病的发生。因此，人们平常应注意营养平衡，根据自身情况，多吃一些含微量元素丰富的食物。
心脏病与镁：据科学家研究，镁不仅是体内多种酶的辅助因子和激活剂，而且对心脏活动具有重要的调节作用。一方面，镁对心肌细胞具有一定的抑制作用，使心脏的节律减慢，兴奋性减弱，从而有利于心脏的舒张和休息。另一方面，镁可以减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，并扩张冠状动脉，增加心肌供血量，有利于预防高血压和心肌梗死。
吃精细食品容易造成身体缺镁。因为精细食品在加工过程中会损失较多的镁。经常食用海带、香蕉等可满足人体对镁的需求，同时注意少食脂肪，多吃些粗杂食物。
骨质疏松症与锰：锰元素是人体必需的微量元素，一般人体内含锰约12-20毫克，人体所有组织都含有锰，尤其是在骨骼、肝脏、肾脏等含量较高。锰参与人体多种酶的代谢，是其激活剂；锰能促进骨的钙化过程，促进铜和某些维生素的利用，促进蛋白质的代谢活动，增加维生素D在体内的蓄积，这些作用对防治骨质疏松均有意义。
人体每日摄入锰需4-5毫克。含锰较高的食品有黄豆、紫菜、黑芝麻、黑木耳、香菇、核桃仁、茶叶等。
失眠与铜：美国医学专家曾对400名健康但睡眠欠佳的女性进行血液成分析时发现，这些人血液中的铜和铁含量偏低，但铝含量却偏高。医学专家们认为，铜与神经系统关系密切，体内缺铜会使神经系统的内抑制过程失调，使内分泌系统处于兴奋状态而导致失眠，久之可发生神经衰弱。
有鉴于此，美国医学专家建议失眠的人多食用富含铜元素的食物。含铜较丰富的食物有：乌贼、鱿鱼、蛤蜊、河蚌、田螺、泥螺、蟹、虾、泥鳅、黄鳝、羊肉、肝、肾、蘑菇以及豌豆、蚕豆、玉米等。失眠者可选择食用。
近视与硒：人体眼睛细胞中含有谷胱甘肽过氧化酶。这是一种含硒的酶。它能催化并清除对眼睛有危害作用的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。另外，瞳孔的收缩和眼球的活动所引起的肌肉收缩等都离不开硒的作用。人体一旦缺乏硒，则可导致近视的发生。
防治近视，日常膳食应多安排些含硒的食物，鸡、鸭、猪、牛等动物的眼睛以及白菜、青蒜、南瓜、鱼、蛋、苹果等食物中，都含有较多的硒，不妨多食用。
用咸不用甜---味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中绝不能放味精，不但没有鲜味的效果，还会产生异味，让人们吃起来不舒服。
菜临出锅时放---味精加在温度80℃～100℃时容易溶解而发挥其鲜味的作用，超过150℃时还
会形成焦谷氨酸钠而有一定的毒性。
每天不超过5克---味精就是谷氨酸钠，在体内分解形成谷氨酸和钠离子，而体内谷氨酸的含量过高会限制人体对钙、镁离子的利用，婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的利用，所以每天食用的味精不要太多，婴幼儿最好不要食用味精。
鲜味食物不用放有些食物本身就具有鲜味，如鸡肉、鱼肉及海鲜等，就不要再放味精了，否则只能是一种浪费
