茶对多种疾病有防治作用，这在古今中外都有认识。“研究发现，煮沸的茶水对心脏期前收缩（简称早搏），不论是房性、室性早搏或心房纤维颤动，均能起到标本兼治的作用。”分析认为，这是因为茶叶在高温的水中能释出高浓度的茶色素，它不但可将动脉壁上硬化的粥样物质清除，使动脉组织逐渐恢复正常，还能防止胆固醇类物质沉积于动脉壁，从而阻止动脉硬化的发生。
茶叶是天然养生保健饮料。研究表明，饮茶可止渴、消食、除痰、明目、利尿、除烦、去腻、防癌、提神益思、延年益寿。
1、防癌：研究证实茶多酚能阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成。绿茶的阻断作用最强，阻断率达90％以上。其次是花茶、乌龙茶和红茶。通过试验发现，用1克茶叶沏泡两次，每次150毫升水饮用，就可完全阻断亚硝基化合物在人体内合成。
2、防辐射：研究表明，茶叶中含的多酚类物质、脂多酸、维生素C、A的综合作用，有防辐射功能。喝茶能有效地防止辐射引起的白细胞下降。采用放射治疗的癌症病人，服可溶茶能消除或减轻放疗后出现的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等不良反应。
3、防龋齿：研究表明，饮茶、用茶汤漱口、刷牙可预防龋齿。常喝乌龙茶的人，龋齿发生率下降60％左右。
4、防治心血管疾病，研究证实，茶单宁有抑制动脉平滑肌细胞的增殖，明显具有抗凝及促进纤维蛋白溶液，抗血液斑块的形成，降低毛细血管脆性和血液粘度等作用。因而有防止高血压、动脉粥样硬化及改善血液循环、防止血栓形成的作用。一般一天5克绿茶泡水即可。
5、防治肠道疾病：茶叶中含脂肪酸和芳香酸等有机酸有杀菌作用，可治疗细菌性痢疾、慢性溃疡性大肠炎、回肠炎等肠道病。用茶叶9克，浓煎口服即可。
6、生津止渴解暑：由于茶水中的多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液发生化学变化，使口腔得以滋润，产生清凉感觉。咖啡碱可调节体温，故喝茶能生津止渴解暑。即使是炎热的夏天，喝热茶也比其他饮料解渴，而且降温持续时间较长。
7、消脂减肥：研究证实，茶叶中咖啡碱、肌醇、叶酸和芳香类物质等多种化合物，能增强胃液分泌，调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，所以喝茶能减肥。一般每天5克茶叶泡水喝，坚持余月即可见效。
8、饭后茶漱养生：研究表明，茶水富含碱性物质，其除污、解腥、消腻的功能远比一般清水强，一日三餐毕，尤其是在饱食鱼肉荤腥香醇美酒之后，用茶水漱口，更能洁口、除腥、却腻。茶水还可杀灭口腔里的一些细菌，防止口腔炎症。茶还可除臭，特别是对酒臭、烟臭、蒜臭效果好。
9、提神益思消疲劳：研究证实，茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒，思维敏捷，又能加快血液循环，活跃筋肉，促进新陈代谢，使人解除疲劳。
10、延年益寿抗衰老：研究表明，绿茶中所含单宁可控制人体中产生的过氧化脂质，防止老化。茶单宁控制脂肪酸的过氧化作用达74％，大大超过了维生素E的作用。所以经常饮茶可延年益寿。
降脂、降压及调节血糖的作用
2012-1-10
（一）降脂作用
茶叶降脂的物质基础主要是茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。茶多酚降脂主要因其能抑制细胞中胆固醇的合成，具有降低血液中LDL、提高HDL的功效。在大白鼠饲料中加入儿茶素可使大白鼠体内的总胆固醇、游离胆固醇、LDL和。三甘油酸酯总量明显下降，同时HDL含量水平上升。以茶多酚为主要成分的茶色素喂饲家兔，可使家兔血液凝固时间延长和血液中纤维蛋白原降解产物增加。
咖啡碱可使血管平滑肌松弛，增大血管有效直径，增强心血管壁弹性，对心脏有阳性收缩能效应，有促进血液循环的作用。茶多糖的降脂作用首先是通过升高HDL含量、调节了动脉粥样硬化的指标，加强胆固醇通过肝脏的排泄来实现的。另外茶多糖还能与脂蛋白酶结合，促进动脉壁脂蛋白酶入血而抗动脉粥样硬化。
临床试验表明，茶叶能降低血液中三甘油酸酯的含量，具有降脂的作用。乌龙茶和绿茶不仅能降低血液中胆固醇、升高HDL含量，而且还能降低血液中三甘油酸酯的含量。
（二）降压作用
就中医学而言，高血压、脑溢血等疾病是由真阴亏虚、虚火内积所致；中老年人体质常偏阴虚内热，易患高血压、脑溢血等疾病。茶叶有清热的功效，故能降低血压。就西医而言，高血压的形成是受血管紧张素（Angiotension）类物质所调节的，能抑制血管紧张素工转换酶（ACE）活性的化合物就具有降压的效果。茶叶中多种化合物对ACE具有抑制活性作用，并且以茶多酚中的儿茶素抑制作用最强。茶叶降压的物质基础主要是茶多酚、咖啡碱、茶多糖、弘氨基丁酸、茶叶皂苷等成分。
对城市中老年人健康的调查结果表明，适量饮茶可预防或降低高血压。绿茶对易致中风和血管淤塞的人是有益的，因为绿茶可使血管壁保持弹性，消除血管痉挛，提高了防止血管破裂的功能。国内对茶多酚降压作用的临床试验表明，乌龙茶和绿茶都具有明显的降压和调脂的作用。饮茶者平均高血压发病率为6.2%，不饮茶者为10.5%。茶多糖有降低血压及减慢心率的作用。用22.5毫克／毫升的茶多糖对十二指肠给药，30分钟后可使麻醉大鼠血压下降28毫米汞柱（3.73千帕）、心率减慢15%。
茶氨酸也具有降压作用，其降压机制是通过末梢神经或血管系统来实现的。此外，茶叶皂苷可抑制由豚鼠回肠中分离的血管紧张素I诱致的收缩，并呈现剂量效应关系；对由血管紧张素Ⅱ诱致的收缩只有微弱的抑制作用。对15周龄大鼠口喂茶叶皂苷（100毫克／千克）5天时，平均血压比对照组低29.2毫米汞柱（3.89千帕）。
（三）降糖作用
茶多糖可以降血糖已被公认，中国民间一直流传着泡饮粗老茶可以治疗糖尿病的说法。IsigukiK.等将茶多糖配制成饮料供糖尿病患者饮用，结果使患者症状好转。蔡鸿恩用粗老茶治糖尿病，有效率可达70%。李布青等人采用小白鼠腹腔注射茶多糖300毫克／千克，7小时后测血糖浓度，结果使血糖下降36.6%～70%。
