民间早有发现，史料有载“消宿食”、“令人瘦”、“去人脂”的话。以肉类为主的少数民族特别嗜茶就是这个原因。经科学实验发现茶叶有抗凝作用，比丹参的化瘀作用大，茶叶可使形成粘度增强的纤维蛋白原降低。殊途同归，表明茶叶可以抑制动脉粥样硬化的。
红是西红柿、红葡萄酒和红辣椒。一天一个西红柿，男士更要如此，这样可以大幅度地减少患前列腺癌的机率！如果您身体健康，没有脂肪肝，也没有冠心病，不妨喝点少量的红酒，有益健康。如果碰上您情绪低落，那建议您吃点红辣椒，红辣椒可以改善情绪，情绪好，身心才会健康呀！黄是红黄色系的蔬菜，这一类的代表有胡萝卜、红薯、老玉米、南瓜。多吃这些红黄色蔬菜，可以补充维生素A，增强儿童抵抗力，预防中年人动脉硬化，老人则是眼不花、视力好！绿是绿茶，饮料里茶最好，茶叶里绿茶最好。绿茶里含抗氧自由基，能够延缓衰老、减少肿瘤、减少动脉硬化，让您越喝越年轻！白是燕麦粉、燕麦片。燕麦便宜、效果好，尤其是对糖尿病患者，燕麦不但降胆固醇、降甘油三脂，还利于减肥、通便。没错，只选对的，不买贵的，燕麦粥是您早餐的理想之选！黑是黑木耳。黑木耳对降低血粘度有着神奇的效果！中老年人常吃黑木耳，血液变稀，不容易得脑血栓和冠心病。红黄绿白黑，健康吃出来！均衡的营养来自您的一日三餐！
在我国美国和英国在1967年和1975年分别发表了这方面的研究报道。出色的研究，为古老的茶叶增添了奇光异彩。有趣的研究还表明，饮咖啡导致胆固醇增高，但茶叶中的茶多酚和维生素C可以清除咖啡因的不良作用，此即茶叶的独到之处。
还有惊人的发现是：1989年《中国食品报》发布了“绿茶百多种，防癌见奇功”的科研成果。中国预防医学院营养与食品卫生研究所、经过两年研究，证实了中国茶叶，尤其是绿茶，可以预防亚硝基化合物对人体可能的致癌危险。两年来该所从化学、生物学和分子遗传学的角度，通过实验室研究，人体实验和动物实验，证实了我国主要茶产区的145种绿茶，阻断致癌物（亚硝基）的阻断率在90％以上，其次为紧压茶、花茶、红茶和乌龙茶，这种差异与茶叶的加工方式有关。
西德的《药用植物》杂志在1986年曾报道：红茶可抗过敏的活性物质，对支气管哮喘有缓解和治疗性效果。
茶叶含有维生素P（又名芦丁）、维生素C及茶多酚，能增加血管邦性、防止出血，也能调节甲状腺。日本学者还发观喝茶对医治糖尿病有益。波兰某医疗机构曾给手术后病人喝绿茶，认为能加速伤口愈合。
老年人饮茶不宜太浓、大多，要适量，否则会对健康不利，特别在临睡前要避免饮浓茶，以免带来失眠，增加夜间尿量，妨碍睡眠。
泡茶时不宜用高温沸水，茶中的某些成分遇高温后极易破坏，更不能煎煮，一般用80一90℃的开水为宜。
茶水搁置过久，容易被微生物污染，茶水内的复杂成分易发生变化，如氧化、胺类物质增加等，这对身体是有害的，因此最好不要喝隔夜茶。
服铁剂、强心甙、盐酸麻黄素、磷酸可待因、安眠药等，勿以茶水吞服，因茶叶中有些成分能与重金属和生物碱结合沉淀，使药物失去原来的疗效。
总的来说，适量饮茶有利于防治疾病（包括动脉硬化、癌症等），提高工作效率，有利于身体健康。应该培养合理的饮茶习惯，对于老年人，尤为重要。
绿茶 红茶
