别忽略了另一种茶，那就是非茶之茶。
有位中国留学生在纽约求学，懒得上唐人街上去买广东凉茶，便在校园中采些车前草与蒲公英，晒干了作为消暑的茶。这倒是别出心裁的。广东凉茶便是非茶之茶，是很受广东人喜爱的夏日消暑药茶，我是买来喝过的。那车前草和蒲公英是药草，是广东凉茶中的重要成分，有清热解毒的功效，同时又是一种野蔬，我都采来炒食过，只是没试过把它们晒干，作为夏天清凉饮料用。
有一年，我去太湖中的洞庭西山，亲戚在离别时赠我一大束药草，说这是从田野中拔严的夏枯草，可以泡茶喝。我知道它能清肝火、降血压以及散结消瘰，便愉快接受了，并在盛夏把它作为饮料。它被开水冲泡后色如琥珀，滋味醇厚，无一点怪味。后来我查了书，知道江西民间在农历五月采来此草，晒干后在热天泡开水代茶，清凉解暑。由此可见，有不少药草是可以作为非茶之茶的。
绞股蓝本是药草，现在有的药厂把它加工成片剂，作为治病良药；也有的食品厂把它制成绞股蓝茶，由食品店及茶叶店经销，成为我国销量很大的非茶之茶。我喝此茶多年了，权且当它是参茶，相信它对延年益寿会有一定作用吧。
枸杞叶是很受青睐的蔬菜。它也是药草，唐代《食疗本草》中说它"坚筋耐老，防风、补益筋，能益人，去虚劳"。我曾在乡间购得枸杞叶，嫌其不嫩，阴干后炒过，作茶冲饮，自有清香。
我家庭院中植有金银花，春末白花盛开，清香不绝。采摘金银花一定要采尚未开的花蕾，阴干后即可代茶冲饮。它同样是一种消暑凉茶，比起金银花露来，药效是差了些，但孩子喝了，预防热疖和痱子还是有一定效果的。
我很欣赏四川的青城苦丁茶，它是用冬青科乔木之叶制成的，泡出的茶色泽红亮，香气浓郁，刚入口时是苦的，但旋即回甘。它有清热、消炎、祛火之功，能散风热、清头目、除烦渴、去油腻和止痢等。在川、黔、鄂、桂、湘等省，待客时往往送上一杯苦丁茶。在夏季酷暑时，喝上一杯，会觉得暑热全消；冬日寒燥，口舌不适，喝上一杯，即刻生津润喉。
我渴望能买到琴鱼茶和虫茶。琴鱼生活于皖南泾县，体不过寸长，捉来后烧盐水，加茴香等调料把它炝熟，再用炭火烘干。琴鱼茶清香味醇，别有风味，虫茶出在湘、川山区，是化香夜蛾吃了化香树叶排出的粪便，这种特殊的茶，香郁甘美，回味无究。琴鱼茶有解毒养生之奇效；虫茶则能提神醒脑、消除疲劳，对腹泻、鼻衄和痔疮出血也有治疗作用。
非茶之茶还有很多，如华北的柿叶茶，青海、甘肃的浪巴茶（用老鹳草焙制），安徽的松萝茶，浙江的六月雪茶……它们都是大可推广饮用的。
