其实，很多人都有这样的困惑：同一款茶，第一次喝和第二次喝，总感觉味道不一样，感觉总是喝不到上一次的味道，又说不出哪里不一样，总觉得有所欠缺，这是为什么呢？
其实，一样的茶叶，不同的冲泡环境、不同的泡茶条件、不同的冲泡方法、不同的人，泡出来的茶色、茶香、茶味自然会有所不同。
那么，茶的味道会受到哪些因素影响呢？
1、受储存环境的影响
有一句农谚说：“日生香，火生色。”其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节，叶内的酶不断地活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。
但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。
2、受时间的影响
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品饮，都会有不同的味道，有细微的感觉变化。
茶叶的浸泡时间不同，口感也不同，浸泡时间长，茶汤较为浓稠，但是也容易出现苦味。
3、受水质的影响
不同地区的水质不同，口感不同，必定会影响到茶汤的滋味，一般来说，泡茶之水，泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。
4、受冲泡技术的影响
茶叶冲泡时的水温，茶叶浸泡的时间，都会影响到茶的口感，所以说，泡茶茶技和茶叶一样重要。
5、受品茗环境和心情的影响
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。
宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同。所以，品茶时的心情也很重要。
上火或者感冒的时候喝茶，刚抽完烟就喝茶，刚吃完饭的时候喝茶，也会使茶叶味道失真，从而影响茶的口感。
所以说，同一款茶，似乎永远都喝不到同一种味道。不过，虽说每一次的味道不尽相同，但只要茶叶保存得当，泡茶手法正确，带着一颗品茗的心来喝茶，同样都是好茶，都值得品味。
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