有两个影响一杯自酿茶的咖啡因含量的主要因素;叶和茶的制备方法的类型。
平均而言,茶叶中含有按重量3%的咖啡因,虽然这可以从1.4%至4.5%不等。许多因素决定,如土壤的化学成分,其中茶叶种植海拔,茶树类型(克隆),叶茶树和栽培措施(即在农艺措施上的立场,在干叶的咖啡因含量茶场)。例如,年轻的芽及第一叶一般有略多于下部从茶树采摘叶片咖啡因。小叶(提携克隆叶茶树变种冬虫夏草)也往往有咖啡因水平低于大叶种阿萨姆茶树(叶茶树VAR。长柄)。显然,咖啡因水平是不以任何方式影响茶叶制造过程中的氧化水平。乌龙茶,绿色,黑色和白色茶都含有咖啡因。没有一类茶比另一个少咖啡因。再次,这一切都取决于特定的茶克隆或各种问题。标准杯的茶,包含了约1-35mg65-175mg,一块巧克力,一杯咖啡平均约50毫克咖啡因。
有许多参数,如叶(基因型)固有的金额,叶量,叶粒径,水温和浸泡时间的影响咖啡因含量。例如,茶叶在热水中浸泡一段较长的时间,会释放出更多的咖啡因比茶与冷却水浸泡的时间较短。较小的茶叶会释放出更多的咖啡因比大叶茶。