操作

分享

评论

0

头道茶,是该喝还是该倒掉?(从不同茶类来看)

2020-08-12 


头道茶,是该喝,还是倒掉,你真的知道吗?

初入茶圈,很多茶友都学到了一个习惯:在泡茶的时候,不管是泡六大茶类的哪一种茶,冲一次头道茶,然后“哗”一下倒掉,这个动作似乎都变成了一个习惯。

如果算个不严谨的算术等式,茶人倒掉的头道茶,加起来都约等于一个西湖了吧!但茶人们还是乐此不疲,并且美其名曰:去农残、洗灰尘、去杂质。仿佛每泡茶必须来这么一次焚香沐浴,才能尽显醇真滋味。

但是,头道茶真的必须倒掉吗?或者说六大茶类的头道茶都必须倒掉吗?洗茶又是否能洗掉农残?对于这些疑问,今天来为你一一揭晓,告诉你“倒掉头道茶”其实是个茶界大谎言!

倒掉头道茶的谎言

1、头道茶可以洗去农残

农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情,如果你依然对农残“耿耿于怀”的话,只有建议你购买有机茶。

2、头道茶反正不好喝,倒掉无所谓

这句话主要是从温润的角度去说头道茶,认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感,所以倒掉也没关系。这样的做法,并不是完全正确的,因为茶叶中的有益物质最大程度的析出,就在第一泡,尤其是绿茶

有人在冲泡君山银针时,只因茶汤里有毫毛,就将头道茶都倒掉,其实是非常可惜,因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡。

3、头道茶是用来洗去杂质和灰尘

这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。头道茶的确具有冲洗的作用,也不必把它喝掉,但说它是“没用的一泡”其实有失偏颇。因为作为第一泡,它可是饱含了许多这款茶的质量信息,极具表现力。

比如说:在头道茶入嘴后,感受到淡淡的灰尘味和异味(如烂菜味、檀香味),说明这款茶的储存空间不够干净、卫生;如果尝到糊味,说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题,例如炒糊、炒焦的情况;如果尝到少许霉味,说明这款茶在存储时有受一些潮;如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣,说明原料等级不高或者你撬茶技术太差……

有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子”,包含了许多商家不肯告诉你的信息,所以下次买普洱茶的时候,或许浅尝一口头道茶,并细细品味里面的滋味,就能获得不少辨别茶叶品质的信息,这个方法非常好用。

有些茶的头道茶可以喝

1、建议喝掉:绿茶、白茶、黄茶、红茶、压制紧实的乌龙茶

这几类茶建议头泡茶要喝掉。一般绿茶、白茶、黄茶、红茶头泡冲泡出的内含物质是很丰富的、很好喝的,如果倒掉会很可惜。

尤其有些优质的绿茶、红茶本来就最多冲泡三四次,还倒掉第一泡,简直有些暴殄天物。

对于压制较为紧实的乌龙茶(比如:铁观音文山包种等),那是想喝就喝。闽南乌龙通常做形都很紧实,所以头泡时析出的物质都很少,滋味很淡。头泡主要是为了温润一下茶,所以要不要喝,全看自己。

2、强烈建议喝掉:条形乌龙茶(比如:岩茶、单丛、东方美人等)

建议喝掉头泡茶。不喝实在是太浪费了,头泡的浸出物是很丰富的,看汤色就能明显感觉到。

对有些好的岩茶,有的茶人会特意留下头泡茶,在整个茶全部喝完后,再喝头泡茶。他们说喝尾水时滋味已经明显淡了,此时再喝头泡,能将整个茶滋味最美妙的感觉又带回来,所以这头泡茶又称为“还魂汤”。

3、喝掉需谨慎:黑茶普洱茶

确定仓储好的茶:散茶可以喝,头泡汤里浸出的茶叶物质就比较多了。紧压茶,可喝可不喝,如果是紧压的茶,头泡浸出物少,茶汤滋味也很淡。

不确定仓储情况的茶:浅尝辄止,浅浅尝一点儿。因为通常喝这泡茶能够了解判断到一些仓储情况。不过当头泡喝着有异杂时,那这个茶最好都别喝了。

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐