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一 .毛茶的技术性合并：采购到的茶叶，都是粗制茶，是在整个茶区分好几天采购的，有张三的、也有李四的，而且每个茶农的采收量都有不同。为了分清单一茶山的单一茶菁，我们必需“做大堆处理”，也就是相同季节的茶菁在同一茶区属性相同的粗制茶，做技术性的合并，因为一饼茶375公克，假设要做一万饼，那技术性的合并就是功夫所在了。
二 .毛茶的“抓尖捡黄”:技术性的合并后，要请女工“抓尖捡黄”将黄叶老叶捡去；将芽尖特别捡出当一级茶另外卖，或是蒸压时“做面用”（有些卖家会故意不分里茶与面茶的区别，利用面茶来强调茶叶的价值，有点不是那么老实的做法）。因为此时茶叶较脆且易断，在挑选时一定要轻轻翻动，以防茶叶受损折伤。
三．毛茶的堆置与防损：一般的储置厂都是将大茶袋入库，一堆一堆的向上堆放，如此下来茶叶都压伤了。最好是用大竹篓堆置毛茶，防止折损，但如此成本会相对增加。
