白茶
不发酵茶类包括绿（如：龙井、碧螺春）、黄（如：均山银针、黄山毛峰）白（如：寿眉、银针白毫）茶类。
黄茶
不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，极容易受到破坏，所以储存的要求也极高。
不发酵茶最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。一旦遭晒、受潮，茶叶便要变色、变味、变质了。
而茶叶极敏感，要是随便乱放，接触异味，茶叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了。
所以，储存绿茶必须：防晒、防潮、防气味。
如果茶叶数量不多，估计在几个月内便会用完，只需置于荫凉通风之处便可。当然，储存器必须密封，免受异味熏染。储存器最好是锡罐，以免受日晒。市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用。
只是，茶罐里头包茶叶的锡纸包必须保留，茶叶才会更耐收。茶叶数量多，又准备饮用超过一年，便必须藏在冰柜之中。饮用之前酌量解冻。翌年，茶叶依然鲜嫩如绿叶。
半发酵茶（青茶)
半发酵茶如乌龙茶、铁观音。介于不发酵茶类和全发酵茶类中间，它既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似。所以，储存青茶类也要：防晒、防潮、防气味。不过，青茶既然经过发酵过，则又比绿茶耐存放一些。不藏冰柜绿茶可保约一年，青茶则二、三年。但是没有放冻箱冷冻储存，一个月左右茶叶就不怎么新鲜了。
青茶
青茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。所以，寿命也不长，收久的话得藏冰柜。
全发酵茶（红茶）
红茶
全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过完整的发酵过程，已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道，越久越醇，价值越高。所以不需要防潮、防晒。
不过，将它密封还是必要的。以免受异味侵袭。既然不需要防潮、防晒，便不需要收入冰柜。就让它在室温中，越加成熟。
后发酵茶（普洱茶）
普洱茶
后发酵茶有普洱茶。普洱茶的保存跟其他类别的茶叶有比较大的区别，它无需密封，因为在通风的环境里，普洱茶和空气有一定接触可继续发酵，存放越久就越香。建议储存在陶瓷罐中，然后放在通风、干燥的地方。
对于即将饮用的茶饼。可将其整片拆为散茶，放入陶罐中(勿选不透气的金属罐)，静置半月后即可取用。
