经过几轮反反复复起起伏伏恍恍惚惚的挣扎，昆明终于在12中旬圣诞到来之前成功入冬！
虽然气温始终没有降到零度以下，也不会有期待中的小雪纷飞，但最起码，这样的气温给了我们一个名正言顺穿羽绒服的机会！（双十一淘到现在还在搁置，老天爷你有没有懂过我的痛）
在这样的天气里，热茶，理所当然成为了人们最喜爱的饮品之一。比起寻常的泡茶，“煮茶”这种喝茶的方式以其应景和新颖，开始受到越来越多茶友的关注。（觉得泡茶和煮茶没什么不同？试比较麻辣烫与火锅的区别！）
(我是火锅！)
自己动手煮茶是一种独特的饮茶体验，冬日里围炉而坐，品佳茗、谈人生，情怀与逼格兼具！对茶城与茶店而言，煮茶也不失为一种新鲜的行之有效的吸引顾客的方法。然而，煮茶比之泡茶有什么优势，又有什么需要注意的地方，你是否真的清楚呢？
尽管古今中外皆有关于煮茶的记载和研究，但并不是所有的茶都适合煮着喝。煮茶时应多选择熟普洱茶、老白茶、陈年生茶等茶品，这些茶品或是藉由工艺制程，或是经过时光的炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，而温热的茶性用来驱寒又再适合不过。
煮茶又可以分成直接煮和先泡后煮两种。直接煮适合一些口味相对清淡的茶品，但对于一些经久耐泡、茶气充足的比如普洱熟茶而言，则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。当然也可以适当减少投茶量，或者在煮好的茶汤中加入一些开水降低其浓度再饮用。
煮茶，有很强的参与感和仪式感，在器具的选择上也要多加注意。使用随手泡、电磁炉一类煮茶，热量在容器中的分布梯度过于不均，而且很难调节至小功率持续加热。而使用炭火、酒精灯明火热源，一来操作麻烦，二来有一定的危险性，特别是在冬日的密闭居室环境，或者是人来人往较多的店内，要格外注意安全问题。据资深茶友对比推荐，电陶炉采用的红外光热效应加热与炭火加热原理相同，是热源中表现比较接近炭火同时安全性和操作便利性大为提升的选择，大家不妨综合对比考虑。
（大家好，我是电陶炉参考图。）
据网络资料显示，早在2007年，英国科学家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好”的研究结果。实验证实，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平可上升45%。这个言论看上去很喜人，但任何事物都有其两面作用，煮茶法的确可以让茶叶释放出更多抗癌物质，但同时也会让劣质茶品中的农残、重金属、氟等负面物质更多的溶入茶汤，人体摄入越多反而受害越大。因此，煮茶法最重要的前提是——“选择更加优质的茶品”。这一点道理，对于抹茶的制作饮用也是一样的。
（更加优质的茶品，我知道你是在说我，开心！)
除了养生法则，对现代人而言，煮茶的价值更多体现在饮茶氛围的体验和煮茶形式的享受上，因此，煮茶终究不能像吃火锅一样只求个热闹。煮茶时搭配一些轻缓的音乐、插花、香道等文化元素，能够让人更加愉快轻松。
总而言之，煮茶法是一种承继古法、当下比较流行的茶叶品饮方式，对于普洱茶也非常适宜，只要注意好煮茶过程中的一些问题，相信它还是可以给很多茶友们带来愉快温馨的体验。
这个冬天，不妨一起试一试吧！
